上海人做春卷，有甜咸两种，甜的是豆沙馅，而咸的则是以黄芽菜肉丝馅为代表。江南一带比较流行的做法是把春卷包成扁平形状，包入的陷料不多，所以炸好的春卷外脆里软，吃时蘸点黑醋以帮助解腻。一口咬下去，里面的馅软软的冒着热气，配合酸酸的醋，特别美味。; }& {/ q( \) _0 w3 {6 F7 I

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材料：黄芽菜5片叶子，肉糜半磅，香菇8粒，盐，糖，太白粉，生抽，姜，春卷皮1包（24个）( i. |+ {" T0 |$ g9 U9 ]% B
陷料做法：+ O0 X3 R: r9 K3 T2 D
1）香菇事先发好，然后切丁，泡香菇的水留用；/ y1 S! _3 O) @" E+ [$ l" ?
2）黄芽菜洗净后晾干剁碎，肉糜加葱姜末，盐，糖，料酒和太白粉搅拌上劲；- U% q5 L  h; h% F1 H1 u" Q0 `
3）锅里油热后先放入香菇丁炒香，然后放入白菜末一起炒2-3分钟放回碗里；- N' L% `+ ^# T3 ^" K8 e
4）锅里油温后放入肉糜翻炒2分钟后放入香菇白菜丁，加生抽，糖调味，泡香菇的水里放入一些太白粉用来勾芡，淋几滴麻油出锅；
1 w/ y" @6 D; i8 B+ ~包春卷：春卷皮室温解冻后把每张皮子分开，春卷皮平摊在桌面上包入陷料，边缘用面糊粘一下。包好的春卷入油锅炸透即可，可煎炸两次。3 |8 [; a) n2 R6 {; t3 r8 r
以下是主要过程图解
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: S% ]' G' x/ _) w4 y5 MA. 包春卷的陷料; |  Q4 B% q# Q$ V) x; K& M
B. 春卷皮平摊6 Z+ p4 t: J% T
C. 包入陷料
8 o2 w! ?2 g1 P$ O$ F. S) cD. 包好的样子+ [& B- _% L- r& g
E. 油炸4 k+ \  Q: I( }: P5 w
F. 炸好的春卷+ r* l$ N1 r! a3 P* w

+ r7 D2 k) S- R8 E1 _% f# t. y 0 n' W3 [- i5 l/ i; ^  f

喜欢吃带馅的东西 请问楼主春卷皮是买的还是自己做的 自己做的话怎么做

黄牙菜是一种什么样的菜，武汉能买得到吗？我一般包春卷都是用地菜，味道不错哦，春卷用的皮是买的，谢谢楼主。