这个咸鸡香味浓郁，风味独特，可以蒸着吃，也可以与其他腊味一起做腊味煲仔饭，很下饭。2 Y2 X+ {# u; D
- h6 z- q; a  F. p

1 K& ^$ k% l2 b) }; v' _1 W  e- Z- O/ M
材料：鸡腿6个，粗盐50ml，花椒15ml，白酒适量
2 [$ I* i0 m( F) [* n& |  E) }7 W* Z* S0 C
做法：
6 F# M4 |/ `5 }& d2 V0 |1）鸡腿洗净后用厨用纸巾吸干水分； 3 l; A# }# }9 a. G& H
2）花椒碾碎，在锅子里与盐一起炒香，然后趁热均匀地抹在鸡腿上面 / c2 y  E3 ]3 E* @. r1 B$ n1 z
3）放进一个Ziploc的袋子，加几滴白酒，进冰箱冷藏4-5天。上面最好压个重物。 $ c# T0 z8 S: ?' v
4）挂到通风无阳光处风干7-10天。吃的时候用冷水浸泡10分钟去掉点咸味，然后加料酒大火蒸20分钟左右即可。   8 ~' p+ o7 E  E, }

* n: W# {' t1 j% \! b% B贴士：也可以用去骨鸡腿做咸鸡，只要腌3-4天即可，风干的时间也要短一些。 如果咸鸡腌得透且风得比较干燥，做好的咸鸡在冰箱冷藏可储存2个月以上。  2 h6 P, a5 P3 k' m. m8 \
* ?' E: Q/ U5 _

4 y4 B2 ^2 ~6 D- f- c以下是过程图： 8 S1 M8 c) M3 V9 {/ ~8 e

; w  B. Q5 B& Q  h+ N$ R8 K6 R; E4 q+ e  ^' }, q5 L0 n
A. 买来的鸡腿 7 J( h' V2 F! V& w, t3 Z8 A) T
B. 花椒碾碎，在锅子里与盐一起炒香 ) f2 f: n$ D) W; C0 y& k3 M
C. 鸡腿两面抹上热的花椒盐 ; i0 H: R3 {: {5 G0 g! X0 @  B
D. 放进一个Ziploc的袋子，加几滴白酒，进冰箱冷藏4-5天
: b, b7 y8 o0 ^6 Y2 I3 VE. 挂到通风无阳光处风干7-10天 0 w' ]$ p/ M( A# R! n% ?
F. 做好的咸鸡腿

这东西好吃，味道很有特点，而且肉质也有嚼头。