这是一道很费工夫但及其好吃的菜。鸭腿经腌，熏，和红烧三道工序，风味独特好吃。# v7 |/ H4 S  O. A7 j

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原9 j# b7 X# Z) R+ u
料：鸭腿6只、0 e+ N  v# W# W! ?3 o
熏料A：大米，红糖，茉莉花茶，丁香, 陈皮，桂皮
8 c/ U+ B3 T, w* n% h# C红烧调料B：姜片，八角，桂皮，丁香，陈皮，山楂，红粬米，生抽2大勺，老抽2大勺，红糖（或冰糖），黄酒2大勺& D7 L8 g8 B' F/ @) b9 v$ i9 M
做法：8 v! \! O& \+ j
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1．鸭腿洗净，用热椒盐擦透鸭身，放入ziploc袋子后入冰箱冷藏4小时，中间须翻动一次。
9 r/ R7 \  R; b+ i6 [- q2．烤箱预热100F，放入鸭腿底火烤2小时，
6 I. Z5 W- d6 ^* s+ a, V3．将鸭在开水中烫至皮缩紧。
; v5 K" Q7 B  N* i4．熏锅中先垫好铝膜纸，放入熏料后再放一个架子，放入鸭腿，皮朝下放上，大火熏5分钟后翻身再熏5分钟。
2 G, H  |' o4 R! R6 j, U6 h, K( r5．大锅内加水烧开后放入熏好的鸭腿和调料B，大火烧开后转小火焖煮45分钟左右，然后再大火将汤汁略收干，留一部分汤汁后用。鸭腿捞出后入冰箱冷藏3小时后切块装盘，然后把汤汁加热后浇在切好的鸭腿上即可。
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图解做法
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  v- u2 R- f" D! z1 D' [A. 腿洗净，用热椒盐擦透鸭身。然后放入ziploc袋子后入冰箱冷藏4小时。这是4小时后的样子8 k6 B' A; a0 l6 |9 T' k
B. 烤箱预热100F，放入鸭腿低火烤2小时，
- p( b+ ^3 h, L  p( n% JC. 这是烤好的样子/ K! j* k' F' O( {' V9 b2 V
D. 鸭子放入开水烫一下，然后准备熏料，以下是熏料
! }% Q$ a: A; N0 D; ME. 料放在铝膜纸上后放在一锅内，放上一个蒸架（我是Dollar店买的），
' |2 J5 L' {3 P! qF. 面放上鸭腿，$ I- {! T; b" `; r+ u
G. 盖上锅盖后先大火生烟，然后中火熏15分钟，这是熏好的鸭腿。" G4 _/ Q+ Y# n$ p! ]6 f( L& V9 x
H. 准备红烧用的调料，- u) d8 {' Y# ^$ p! `% f
I.
" R2 N8 |: f3 Z4 a4 _调料放入咖啡滤纸，封口，+ X9 T# U8 F2 O3 ~. U5 p2 J& Y
锅内放水，鸭腿和调料红烧，这是红烧后的样子: X/ h1 E2 f6 B! N

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看樣子好吃是好吃，但是就是做起來麻煩啊，而且還得找熏鍋，哪裡來的熏鍋嘛