这是浓油赤酱的上海本邦菜之一，味道浓郁好吃！  F8 H0 ~& _& Y' N0 B

) l: l& _. Z2 p: C6 }! F. q; A材料：鸭腿6只
% k8 c- d3 `$ G7 E8 n' r/ f调料：生抽3大勺，老抽5大勺，黄酒4大勺，开水大约600ml，冰糖6-8粒，八角3个，山楂10片左右，丁香2-3粒，甘草2片，红粬米1大勺，. q- a: t) t  A% c; S
做法：* s2 `8 @; w" n
1．将鸭腿洗净，用纸巾吸干多余水分；
* r- f: }" Q' U" {8 c) J2．锅里放油，把鸭腿放进去每面炸大约6分钟至表面金黄；: ?+ D# z) `; C! ?
3．锅里倒去剩油，把炸好的鸭腿放入，加入所有的调料，先大火烧开，再转中小火焖大约40-50分钟。然后火略开大使酱汁变稠，并把酱汁舀起浇在鸭腿上，重复几次；
3 Q1 p; t) \% a  L+ O9 L4．熄火后取出鸭腿，凉后放入冰箱冷藏4-5小时，吃时斩块即可。多余的酱鸭汁留起来，加热后可以浇在斩好的鸭块表面以增味。7 i! H/ i0 k# j! T( ~2 |
小贴士：这里卖的整鸭比较肥，用鸭腿做的酱鸭油少肉多。可以把所有的香料放入煮咖啡的滤膜，封口后与鸭腿同煮。香料不要放得太多，多了会有药味。! |: e  X% j8 |2 ]9 y2 U
以下是主要步骤图解：
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A. 锅里放油，把鸭腿放进去每面炸大约6分钟
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1 @: @' q7 J& T* x1 i+ y, PB. 炸好的鸭腿" e  }9 Q& i' z8 g# B+ C% ]" ^
C. 做酱鸭的香料9 G8 p$ b; S- D$ M
D. 把所有香料放进煮咖啡的滤膜并封口0 A" K1 `( T( l9 M% [
E. 锅里倒去剩油，放入炸好的鸭腿及所有调料，大火烧开后转中小火焖大约40-50分钟。然后火略开大使酱汁变稠，并把酱汁舀起浇在鸭腿上，重复几次即可
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嗯，好吃好吃，看了都流口水啊，楼主技术不错啊

樓主發帖辛苦，支持一下，看樣子鴨腿果然是中式美餐中的一個不二選擇哦

这个菜，我爸爸做的最在行了，很多时候都会做，不过，我们是一个鸭子整只做的哦

受不了了。流口水了。看着这颜色这鸭腿就很美味啊。爽！

看上去让人流口水啊。而且方法也不是太繁复。不错的菜式