|
LEVEL 7(优秀层次)
发帖新手
 
- 帖子
- 78
- 精华
- 0
- 积分
- 70
- 金币
- 2596 枚
- 原创
- 6 贴
- 威望
- 0 点
- 支持
- 6 度
- 感谢
- 336 度
- 贡献
- 0 值
- 赞助
- 0 次
- 推广
- 72 人
- 阅读权限
- 50
- 注册时间
- 2008-11-3
|
1楼
大 中
小 发表于 2008-11-6 12:19 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3罗汉全斋
罗汉全斋
; N8 o: C. K! o( b2 s: f: T. j/ Z: ` @. @% ?
 ; e( |; v U3 W/ _) U- E- A6 b2 ]
! }0 c( U H6 N' N. K7 X" p工艺：烩 口味：咸鲜味' I1 o/ f0 [0 j! c& P, p$ D+ h
5 _" T- ?" |1 f, Z4 Z- r
主料：土豆(50克) 刀豆(50克) 豆腐(50克) 蕨菜(50克) 白菜(50克) 粉丝(25克) 海带(鲜)(25克)
2 H% Q/ M/ s+ M! B7 a: W
* v% R7 k. v9 ~0 D辅料：香菇（鲜）(15克) 冬笋(15克) 蘑菇(鲜蘑)(15克) 花生仁（生）(15克) 菜花(15克) 胡萝卜(15克) 木耳(水发)(15克) 腐竹(15克) 水面筋(15克) 4 H$ d+ q: ] J2 v1 t/ P
F) ~ a! {" M5 P8 C; G5 e+ ?调料：花生油(20克) 酱油(5克) 盐(3克) 白砂糖(5克) 香油(10克) 淀粉(豌豆)(10克) 料酒(10克) 1 q- T' m9 l0 {2 R1 e& y; C1 R
: `- U$ y) ^0 N3 v
类别：青少年食谱 营养不良调理 便秘调理 防癌抗癌调理 减肥瘦身调理
3 |" }$ l# }. t. c8 \$ d
1 h1 L- _2 q0 t* f相关搜索：
) H1 J3 E9 o0 R9 f" }5 G. T* Z3 F& c* o& c3 g
罗汉全斋详细介绍
0 i- n( h" f \/ e
# G }9 y- W; U$ R制作工艺8 D$ B& a5 B' F
% S8 N+ l/ Y. t4 {# [1. 将蕨菜洗净，挤干水分；
7 s: a, B3 k0 z4 I9 T: z! u6 D9 ]8 B2 \: ]; I7 N3 b4 T
2. 冬菇、胡萝卜、菜花洗净，切成块；- N0 v7 @) g) X% y/ v1 v( l3 I
- ~) [2 o. K# m& P+ g0 ~2 ]
3. 腐竹切成段，面筋切开；# F' c- Q: b2 z4 Y/ x4 |) x# o
5 I" p. u5 d" t$ G
4. 刀豆、白菜、冬笋、蘑菇洗净切好；
7 r" |& W" B4 X0 y- R B. L
7 i: G) M& X2 H" j5. 花生、胡萝卜氽透；% j- T7 S, ?/ t% `1 E6 r
" v% l, [1 G4 E1 R8 C) |6. 木耳、海带洗净切成丝；
! W9 [% ?7 A, w, h3 z, }" o8 W8 u
" e* }+ R# u; u) n' A# k. j7. 坐锅点火倒油，待油八成热；
) p7 r+ r2 b& ^* @; L& Q2 T) z5 @7 U6 K1 O6 B$ N, w
8. 将所有原料倒入锅中炒，加入精盐、酱油、白糖、料酒、高汤；
- s& }# G9 B6 x- ~' |# Z7 K2 ?* d0 | H) U3 o- y
9. 开锅后用水淀粉勾芡，淋上香油即成。
9 V- ]& K, F# v0 j! N* j; F3 I6 Q5 b
食谱营养0 c0 U; m% E7 I! P# m
! x) P9 b9 U% l* q! n土豆：土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品。每100克土豆含钾高达300毫克。专家认为，每周吃5～6个土豆可使中风几率下降40%。同时土豆对辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症有良好效果，是胃病和心脏病患者的优质保健食品，还可以降糖降脂，美容、抗衰老等。
1 @6 d8 q" ?7 y" u6 y0 U4 s) f
& V3 p4 |; p* t3 Q9 |# K7 w刀豆：刀豆含有尿毒酶、血细胞凝集素、刀豆氨酸等；近年来,又在嫩荚中发现刀豆赤霉I和Ⅱ等,有治疗肝性昏迷和抗癌的作用。祖国医学认为,刀豆性平味甘,具有温中下气、利肠胃、止呕逆、益肾补元的功效,对于肾虚腰痛、气滞呃逆、风温腰痛、小儿疝气等症有一定疗效。除此，刀豆对人体镇静也有很好的作用，可以增强大脑皮质的抑制过程，使神志清晰，精力充沛。, D* G$ e; F% D+ k5 v
* Z' a1 B# t y& ~& c5 F. w1 D: Q豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。; j2 a c: C% D& k3 e, a: R
( g) ?! ^5 m; {; }& a. H
蕨菜：蕨菜素对细菌有一定的抑制作用，可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症，具有良好的清热解毒、杀菌清炎之功效。另外蕨菜的某些有效成分能扩张血管，降低血压，其中所含粗纤维能促进胃肠蠕动，具有下气通便的作用。蕨菜能清肠排毒，民间常用蕨菜治疗泄泻痢疾及小便淋漓不通，有一定效果。蕨菜可制成粉皮代粮充饥，有补脾益气，强健机体，增强抗病能力。近年来科学研究表明蕨菜还具有一定的抗癌功效。 K/ E% u+ U' ^( s3 l' { m& j
" L" E) y' _" v) v
白菜：大白菜是现今餐桌上必不可少的一道家常美食，大白菜具有较高的营养价值，含有丰富的多种维生素和矿物质，特别是维C和钙、膳食纤维的含量非常丰富。对于护肤、养颜、防止女性乳腺癌、润肠排毒、促进人体对动物蛋白的吸收等，都有极大功效。我国中医还认为大白菜能养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒。多食大白菜，还能预防和治疗便秘，预防痔疮及结肠癌等。
# E2 |0 T% X& o! C& e. ?4 J! Y- T
( ` o5 B. ^; k, b! H7 A1 M" L粉丝：粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人；但是粉条含铝很多一次不宜食用过多。
* e. T! D$ I; q" S5 |8 u1 |
: J5 E7 v6 ?" e8 `0 C4 q% i海带(鲜)：海带含碘量极高，是体内合成甲状腺素的主要原料，常食可令秀发润泽乌黑。海带具有一定的药用价值，因为海带中含有大量的碘，碘是甲状腺合成的主要物质，如果人体缺少碘，就会患“粗脖子病”，即甲状腺机能减退症，所以，海带是甲状腺机能低下者的最佳食品。海带中还含有大量的甘露醇，而甘露醇具有利尿消肿的作用，可防治肾功能衰竭、老年性水肿、药物中毒等。甘露醇与碘、钾、烟酸等协同作用，对防治动脉硬化、高血压、慢性气管炎、慢性肝炎、贫血、水肿等疾病，都有较好的效果。海带中的优质蛋白质和不饱和脂肪酸，对心脏病、糖尿病、高血压有一定的防治作用。中医认为，海带性味咸寒，具有软坚、散结、消炎、平喘、通行利水、祛脂降压等功效，并对防治矽肺病有较好的作用。海带胶质能促使体内的放射性物质随同大便排出体外，从而减少放射性物质在人体内的积聚，也减少了放射性疾病的发生几率。
9 b* e( W$ f1 w% Z- V$ n
. t9 ~0 F# o% j j香菇（鲜）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长；香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用；香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。 l* x' Q9 P1 v) ?
8 |2 ?, [. g: V8 {6 G! x) U' k冬笋：冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜、清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙，儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。
- e6 @6 M$ d3 J, j$ E
0 N1 Z4 n2 o: l+ ]+ Q! g. R: G蘑菇(鲜蘑)：蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力；巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效，据说其镇痛效果可代替吗啡；蘑菇提取液用动物实验，发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用；蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利；蘑菇含有酪氨酸酶，对降低血压有明显效果。
* g0 u5 _: u% f; N% e/ R
( z1 W- b# ` S4 U花生仁（生）：花生含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E、烟酸、维生素K、钙、镁、锌、硒等营养元素，有增强记忆力、抗老化、止血、预防心脑血管疾病、减少肠癌发生的作用；其性平，味甘；入牌、肺经；具有醒牌和胃，润肺化痰，滋养调气，清咽止咳之功效。; u# v6 T8 T S& d" G
0 U, }8 v1 m7 _! P9 q
菜花：菜花中丰富的维C、胡萝卜素、硒、维K、等多种具有生物活性的物质。对人体可增强肝脏解毒能力、提高机体的免疫和抗病能力、防止感冒和坏血病的发生、还可防治胃癌、乳腺癌，抑制癌肿生长，减少癌症的发病几率。同时大量的类黄酮、吲哚衍生物和二硫酚硫酮，还可减少心脏病与中风的危险，降低人体内雌激素水平，阻止皮肤色素斑的形成，对肌肤有很好的美白效果。菜花性凉、味甘，可补肾填精，健脑壮骨，补脾和胃。特别适合生长发育期儿童和在污染环境中生活的人食用。
& Z8 H# _; h/ @. t J
- l9 F/ F6 X1 a7 C6 ^, o) `胡萝卜：胡萝卜能提供丰富的维A，可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。同时还能增强人体免疫力和抗癌的作用，并可减轻癌症病人的化疗反应，对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。另外胡萝卜内所含的琥珀酸钾，有助于防止血管硬化，降低胆固醇，对防治高血压有一定效果。胡萝卜素可清除致人衰老的自由基，所含的B族维生素和维C等也有润皮肤、抗衰老的作用。另外它的芳香气味是挥发油造成的，能增进消化，并有杀菌作用。
* c0 T1 W e& q% O
0 K/ G0 ]4 B5 }- {木耳(水发) ：黑木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；黑木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用；木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用，它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能；黑木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。
4 A- {3 U, c% L& r% A: s. R( r `0 }* a# s. G. X4 k9 N' x
腐竹：腐竹中含有丰富蛋白质，营养价值较高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利；还含有丰富的铁，而且易被人体吸收，对缺铁性贫血有一定疗效。 + [$ O I5 V7 w& d* M0 w
# N: K4 D9 j" o% f
水面筋：面筋的营养成分尤其是蛋白质含量，高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物。面筋味甘性凉，有和中、解热、益气、止烦渴等功效；适宜体虚劳倦、内热烦渴时食用。
+ i0 S n* x. M7 V
( Y" P) [" y6 B `( Y食谱相克
' ~: s1 { v; A% M; y$ H' c6 N* n- j# t w
豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。
. `. E5 c1 D, c/ }$ i J- C
) m; P. ?2 S- n# C4 I2 O/ ?) l+ x海带(鲜)：海带不宜与柿子、茶、酸涩的水果同食。1 m1 b; X6 q' P1 k0 V# r
4 x6 o8 O' S& p |' O
冬笋：冬笋忌与羊肝同食。
' g& C* V, L# z& _' d2 a/ U# W) Z6 D5 o; \, P7 q- m, Z
花生仁（生）：花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻；花生不可与香瓜同食。
' a" w: o# f$ z1 E4 Y! W) s1 k. E, w5 S* H$ H
菜花：菜花不宜与猪肝同食。
, G! y2 z( U: ?4 b( j" r
+ f4 s/ `7 j/ I$ f0 D胡萝卜：酒与胡萝卜不宜同食，会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体，而在肝脏中产生毒素，导致肝病；
+ T3 d" G% o0 `0 G( E* ]5 S: r
2 V, f6 w2 J# e另外萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。
# \) }/ u% O0 z2 A: n9 H# D% g a' C4 Q
木耳(水发) ：木耳忌与田螺、野鸡、野鸭同食。
|
推荐榜
短消息
繁体中文
找回方式
手机版
广告招商
主页
手机版
界面风格
帮助
我的
搜索
申请VIP
在线客服(1)
