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[热菜] 美女厨房----韩国泡菜炒虾[7P]

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1楼 大 中 小 发表于 2008-11-3 12:02  只看该作者
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美女厨房----韩国泡菜炒虾[7P]


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& ^. s5 ]0 h# k4 O8 w+ q烹制方法（三人份）　3 ~  D9 R% @  U2 V" b
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    材料：南美红对虾(300克)、韩国泡白菜(100克)、韩国泡萝卜块(100克)、青椒(1只)、红椒(1只)、干辣椒(10只)
- x9 \$ m! A+ n! {. \# l　　调料：油(1碗)、盐(1/5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生抽王(1汤匙)、白糖(1/4汤匙)、料酒(1/2汤匙)
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1 泡白菜切成块，青红椒切成丁；对虾剪去虾须和尖刺，用厨房纸吸干水分。
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% `3 O) r0 G+ G; f2 烧热1碗油，倒入对虾以大火炸5分钟，直至虾壳酥脆，盛起用厨房纸吸干余油。
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3 烧热3汤匙油，以小火炒香干辣椒，倒入青红椒丁炒匀。& Q  I5 ]; K  [) y! q
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- B3 M: M7 W7 B4 E4 倒入泡白菜和泡萝卜块，开大火煸炒1分钟左右。 0 o* l" l9 B" P# y

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( _* E! ~3 u7 o0 T% e5 加入1/2汤匙料酒、1/4汤匙白糖、1汤匙海天特级金标生抽王、1/3汤匙鸡粉和1/5汤匙盐调味。
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* j1 r' N7 s2 a, H3 m6 倒入炸好的对虾，与锅内食材一同快速炒匀，即可装盘。 : Z. Y) d3 W8 x- n0 {7 r1 r% i

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2 N* Z/ t. W; X厨神贴士
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/ d! n( N+ u$ P　　1、袋中的泡菜汁和萝卜汁不可倒掉，倒入锅内同炒，可使成菜风味更佳。( e: w. L9 I. j, S5 q6 Y3 W: T( P3 e4 O
　　2、要使虾壳炸得酥脆，应用厨房纸吸干虾身上的水分，再放入锅内大火油炸。
- Z4 i, t; N/ w3 a　　3、过咸、过酸或发苦的泡菜，都是不合格的，应慎食；尤其泡萝卜块，以微甜爽脆的为佳，味道发苦的则不宜入菜。
  j# b/ E% C# \6 h　　4、炸虾的油呈红色，鲜香味极浓，倒掉会很浪费，可用来炒菜来增加鲜味。) ]; a/ @# i) d, T/ U: w
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  • 落叶归根 金币 +10 发帖辛苦啦！ 2008-11-3 17:14

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