白炒虾球
3 U- ^! w1 y, D0 y$ v3 H3 D2 [) b原料：
# I* t$ }0 y9 v5 i对虾500克，竹笋10克、香菇（鲜）10克、番茄50克、青椒50克。
+ e1 f! V  X+ X, |调料：+ y/ V+ E6 |, }) }0 f; V, h
大蒜5克、大葱5克、鸡蛋清10克、油皮5克、白砂糖5克、料酒5克、淀粉(豌豆)5克、味精1克、植物油70克、各适量。
% Q8 c% }% J( @做法：* D. Z, R$ N) \8 m  M
1、虾剥去头、壳、尾，洗净，用干毛巾压干水份，用刀从虾背中间片一刀（不要片断）取出汤泥，在二侧再各片一刀，待用；, P3 ~( l* l6 P0 y# y: y6 X
2、竹笋、香菇、西红柿、青椒切菱形片，葱白切马蹄形，大蒜头剁末；
! o( n& _- O% K6 J' A3、蛋清和干淀粉调蛋清浆，将虾上浆；[美食中国]
, r( B; m  g' X. j  T4、精盐、白糖、料酒、味精、湿淀粉、上汤调匀成卤汁待用；' R/ I- v7 \* H
5、锅置旺火上，下油烧五成热时，将上浆的虾倒入，用筷子扒散，虾肉卷成球并变色后用漏勺捞起，沥干；6 i3 J, M2 a* W+ M: v
6、锅留余油，再置旺火上，倒入香菇、竹笋等配料，翻炒几下，注入调好的卤汁，倒入过油的虾球，翻炒几下即成。$ }: y% L7 M& j; e* {2 s% z
特色：
& [0 n( T4 P/ g9 b: ]福建菜，咸鲜味，虾呈白色，质脆嫩、味鲜醇。# d& P- o8 w8 `# ?: [: @+ R: E
提示：7 a3 k& F  G# B8 V, D4 |' ^  f
原料中植物油70克是实耗量，因有过油炸制的过程，需准备植物油300克左右。

好菜，主料及配料都是偶爱吃的，谢谢楼主，有空一定做做。

最喜欢吃虾了，但这种做法，我还真没吃过，回去试一试，应该不错！

好菜，主料及配料都是偶爱吃的，谢谢楼主，有空一定做做

非常漂亮的一道菜哦！色香味俱全，但不一定要用对虾哦！一般的虾仁也能胜任哦，只要把虾仁的水分挤干净喽就成，记住一定要既干净，还有就是此道菜到最后一定要打一个芡汁，要那种薄薄的哦！千万不能打得太厚，否则不但影响口感还会影响整道菜的品相哦！谢谢大大的美食！

老板，这个菜不错，建议推荐为招牌菜加以推广

好像不太难做，只是味道如何就有待考究了.