5：海螺两吃  ( V" R9 |0 ^$ V, E3 K4 A) r+ P
　　I。白灼海螺
% k6 R% h9 T5 }3 o　　做法 ：半锅水加姜片／葱段／料酒烧开，放进海螺烫煮４－５分钟，捞起后马上泡进冰水五分钟，用小叉剔出肉，去除中段的黄／绿色肠肚。肉切片摆盘，尾部回锅再烫３－４分钟后捞起摆盘。撒上葱丝／嫩姜丝，淋上生抽一大匙，白胡椒粉少许，泼上两大匙滚油即可。火侯掌握恰当，螺肉柔软爽脆，味道清甜滋美！
' H& y+ O' A$ W. A0 x) f　　II。黄酒爆螺片 9 _& k- E; D# z' ?* ^% w% K% G
　　材料 ：海螺如上面的做法烫过切片，蒜白切丝，嫩姜切片，椰花菜梗切片。 5 [& B) H( Y9 U$ K: ]
　　调味料 ：黄酒一大匙，老抽半大匙，生抽半大匙。
3 E3 q) h& a2 g* f　　做法 ：两大匙油烧热，放进嫩姜／蒜丝／椰花菜梗拌炒片刻，转旺火，放进螺片和所有调味料，快速拌炒３０秒即可。这道菜注重火侯／镬气，味道鲜香，也是下酒佳肴。这次佐以绍兴酒，爽！
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螺肉必须新鲜才好吃，超过24小时就不行了，冷冻更不行！

这道菜太简单太好做了,明天我就去海鲜市场去买螺做来吃,看好不好吃.

不错，海螺的味道真的很美味，其实煲汤喝也不错，现在冬天了，市场上已经没有卖的了！