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cAviAr LEVEL 9(精英人才)
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1楼
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小 发表于 2008-10-29 19:50 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2西芹红椒炒鱼柳[3P]
这道菜味道鲜美，清新好吃！ + U4 e" S1 O' A- u+ q' j
0 \2 @3 [, Y( f( j3 ^4 Z" \, M8 t ( o- T; H: j* p$ D m3 G
准备时间：15分钟2 ]# {* J% ]7 m, r
烹饪时间：10分钟
- e0 t% q- ]4 ~- g# W
( T. |' ^' L' Q8 r2 }4 p$ y材料：龙利鱼柳 360克，西芹2根，红椒一只，姜片，白胡椒粉1茶匙，盐适量，料酒1大勺，太白粉
0 B# i# Z5 q6 J N+ s" y# W8 L0 \: q6 d, i
做法：
4 t6 d, H' V# y& o: g) G1）鱼柳洗净用厨用纸巾（paper Towel）吸干多余水分后，切成鱼片，用胡椒粉，盐和料酒腌10分钟入味，然后加入1勺太白粉并与鱼片搅拌均匀；8 B0 M5 E- H0 @2 `! V. A
2）西芹抽去表面的筋后入油盐水焯一下，然后斜刀切片，红椒洗净去籽后切成菱形块；" B! o8 f X6 B. _5 c
3）炒锅油温热后，放入姜片和鱼片，中小火翻炒至7-8成熟后捞出；1 P: y8 Q9 s6 z) }3 [
4）锅里放少油入红椒片，盐和糖，大火迅速翻炒几下后加入鱼片和西芹片，用中大火继续翻炒1-2分钟左右即可。: z# w# k+ p1 d0 |* l1 W3 ~
2 t9 `8 S4 U3 O1 M# k% K9 S% ^
贴士：鱼柳腌至入味，抹上太白粉后再加热，肉质会比较细嫩。
. ?7 L: O/ d' k' p, F
! b, p* U4 J$ O, W" c( i具体制作过程 : q# d4 W8 Z% R3 j7 Q1 ~
6 ~2 J" S. }9 f2 J4 S) ?
 ; m5 B: Y4 V# \+ n
A. 所有材料
% e3 e" m8 J& x9 wB. 腌至入味的鱼片，切成片的红椒和西芹
6 g- e" H/ V, U {1 nC. 姜片和鱼片入温油，中小火翻炒至7-8成熟后捞出
- R0 [: v, n: Y+ YD. 锅里放少油入红椒片，盐和糖，大火迅速翻炒几下后加入鱼片和西芹片，用中火继续翻炒1-2分钟左右即可* ]9 d6 {+ }; ]4 N+ t. s: Z- `- U
( D9 B! n, r/ G: o: z/ L S } % z, a- J2 P( m5 W/ v
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