[热菜] 糖醋鱼柳[4P]

nailiang

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1楼大中小发表于 2008-10-28 19:45 只看该作者

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糖醋鱼柳[4P]

这道菜酸酸甜甜，浓油赤酱，糖醋汁包裹着外脆里嫩的鱼柳，开胃好吃。 3 E% y( {+ U' G& j0 o* f+ j

1 j! g6 j* c; M/ r/ }
准备时间：/ J1 Y" | M% J' v+ O O
20分钟# f" e9 b. n3 X: k, G( g
烹饪时间：
15分钟
量：
4人份 : R8 u! Y9 `$ w2 ?" ~& u1 I- Q

材料：龙力鱼柳 1磅（454g），面粉150ml，姜丝若干
腌料：白胡椒粉，盐，料酒1勺
调料：黑醋50ml，温水20ml，老抽15ml，糖2大勺（30ml左右） + c( {& }; _# X$ ^6 N5 k1 M# h
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做法：
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1）鱼柳洗净，厨用纸巾吸干水分后切手指大小的条。加腌料腌10分钟入味后倒去多余汁料； ?$ s+ j q9 f G0 q* {
2）把鱼柳放入一个Ziploc袋子，加入面粉并封口后，晃动袋子，使面粉均匀裹住鱼柳；
3）抖去多余的面粉后，鱼柳入油锅中火炸一分钟捞出。火开大放鱼柳复炸至金黄，滤油捞出；
4）舀一勺炸鱼用的油入锅，加姜丝翻炒数下后倒入调料，中火烧至酱汁浓缩后加炸好的鱼柳。翻炒数下，至汁料均匀包裹鱼柳即可。吃时撒一些葱花。 7 V; ?% m( _. \& D; _8 T7 G- P

贴士：腌好的鱼柳要滤去多余汁料再沾裹面粉，然后再油炸。
具体制作过程：' E7 S7 j/ q7 F2 n7 N' E

A. 材料. h7 C; K0 m; c. C( {6 ?
B. 鱼柳洗净，厨用纸巾吸干水分后切手指大小的条。加腌料腌10分钟入味
C. 把鱼柳放入一个Ziploc袋子，加入面粉并封口后，晃动袋子，使面粉均匀鱼柳7 O. ~: b. u$ k( D2 d: s6 K8 d
D. 入油锅中火炸一分钟捞出。火开大放鱼柳复炸至金黄，滤油捞出
E. 炸好的鱼柳! s& g. y$ Z. i& c- e) p1 \! ^
F. 一勺油入锅，加姜丝翻炒数下后加入调料，中火烧至酱汁浓缩，加入炸好的鱼柳