[热菜] 盐肉香菇粉丝煲

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% N/ d) p. n2 O' @; i主材：红薯粉丝、盐肉、干香菇、肉沫（肉沫又是家里余下的，其实可以只用肉沫或盐肉）' q# N' D2 @/ P+ n+ j
调料：葱、姜、蒜粒，八角，干辣椒，盐，糖，酱油，豆豉辣酱，十三香，味精，水淀粉，香油，油
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做法：
2 M  Z- Y, i  @0 l+ R4 W: i1、红薯粉丝用温热水泡好备用，盐肉一小段洗净切簿片，干香菇泡发洗净切小块。6 u7 b0 i" [& K! C8 i2 i
2、热锅入油，油稍热放入姜粒、八角、干辣椒爆香，然后放入盐肉片爆出油后倒入香菇块。
" x; L# D+ w# }3、翻炒一小会儿，加入酱油、豆豉辣酱、一点盐、糖、蒜粒、葱白粒、十三香翻炒两下。
/ h! @$ n( E# m# I) W+ ~4、加入适量水（没过锅肉材料一点点的样子），大火烧开后转入砂锅中，加盖小火煮几分钟。
2 n/ I9 _$ U8 [* Z: E# s5、调正味后，加入泡好的粉丝，小火煮至粉丝全部完全透明时，加入香油、味精、水淀粉及余下的蒜粒拌匀。
) N, \- F. d  f$ a' N6、最后散上葱花，继续盖上盖子，用锅里的热气稍焖一下，葱花的香味就出来了，端上桌就开吃吧！：）
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PS：砂锅要先加一点水在火上预热好，再把炒好的香菇盐肉加水烧开放进去。: x! F4 h0 e* i0 F9 n
       这样后面煮的时候可以快一点，而且砂锅不易被急冷急热弄炸裂。
3 _9 ^* \- ]& R7 S- @0 U       煮好后砂锅离火要放在木垫子或架子上，不要把砂锅从火上拿下马上放到冰凉的地方，也易炸裂。
5 H! I. j$ m5 `2 G: c: x       另外端砂锅的时候记得带上隔热手套或用毛巾包一下，以兔烫伤自己的手哦！：）  w( \3 v' @% U6 a
想吃汤汁多一点的朋友可以考虑最后不用水淀粉勾芡，用里面余下的汤汁泡饭也很不错！^_^1 A; B! A4 z1 ^) D9 x
肉沫又是家里余下的，而且是炒好的，所以我是在转入砂锅的时候放进去的，做法中没写。* y/ i* I: |8 q
其实也可以把盐肉全部换成肉沫做肉沫粉丝煲，做法也差不多，就是把盐肉换成肉沫即可，7 j' _! o3 ~" Y7 Y, ]
只是肉沫要先加点调料及淀粉腌一小会儿，做好一样也很好吃很下饭。^_^
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1 P2 {+ B, U' G2 Z豆豉辣酱是偶自己做的，现在我家炒土豆丝，傻猪都要让我放两勺这个酱，他是非常喜欢吃。：）
% m4 P' o+ y: U真的是一款很实用的酱料，有兴趣的朋友可以直接点击这里（豆豉辣酱）看做法，很简单的！7 Q/ [' ^1 U/ t

0 Q# U0 q8 B9 D. Q( O这次的图片好像都没拍好，有点昏，不好意思大家将就看看吧！：）
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