[热菜] 紅酒梨肉燴金蠔

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材 料% t3 r" |+ z3 J- B
生 曬 大 蠔 豉 8 隻 、 雪 梨 1 個 （ 去 皮 去 芯 切 粒 ） 、 薑 片 10 克 、 蔥 1 條 、 紅 酒 150 毫 升 、 糖 2 茶 匙
- H% o2 t/ W9 o: ?做 法8 g4 {/ M4 [2 l& \8 r+ y
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1. 雪 梨 粒 浸 紅 酒 1 小 時 至 梨 肉 呈 紅 色 ， 然 後 分 開 酒 跟 梨 肉 備 用 。
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' f/ I1 O+ Q8 y  H7 A6 o( {2. 以 大 火 將 大 蠔 豉 、 薑 及 蔥 蒸 至 軟 身 。
# e9 Z; @1 s3 g# I9 Z. J( v, N3. 紅 酒 下 鑊 燒 滾 ， 加 入 蠔 豉 ， 慢 火 煮 至 酒 乾 。
1 B' n: W5 ?8 c; {: Y4. 熄 火 後 加 入 糖 及 梨 肉 快 手 炒 勻 便 成 。& C: X! V- z& g
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貼 士
8 {  e3 b/ i* ?, g紅 酒 可 選 中 價 來 煮 食 ， 因 為 太 便 宜 的 紅 酒 煮 出 來 味 道 不 太 濃 郁 。