香草绿豆糕[多图]

配　　料: 绿豆半碗、糕粉（即熟糯米粉）大半碗、澄粉约2两、香草（可省）少许、豆沙馅适量。% \$ S; c) z( r, n8 f2 c' |% a4 c3 h4 ?
操　　作:
. w: T, e8 V  @  i, W
$ o6 X4 _3 n+ N$ i$ U% v  P4 |! x/ O
/ x2 z7 x# Z9 s2 H. i
* K& R* y0 U9 G( n

3 ~" e; I. m, d( i" [! h3 U/ B7 _# Q5 h% D5 Y2 X1 ~; ]( @. I& A

% r/ ]' c' ]3 L9 [" N注释：" `- c0 u- ~! x& X
& `$ _. W* @( e0 ~6 J; _* d
1、香草，在广东亦称之为“臭草”，用来煲香草绿豆沙可以消暑解毒，有特殊的香味，不喜欢可省略。 # i, x! ~4 R# d4 _3 h. n* k+ F9 q$ E
6 A$ d8 K  L( E0 T$ |: p% y4 {
2、糕粉就是熟糯米粉，吸水性要比生的糯米粉好，做这个点心用糕粉除了和面团时能更好地吸收豆茸的水份，不至于要放太大量的糯米粉才能搓成不粘手的粉团，以至令绿豆味不够浓，还可以减少半成品最后蒸的时间，防止变形。(
+ U( q5 F3 i( P" `
' j% R5 ~, N( S' Y/ h/ p[ 本帖最后由 tnwrwqd 于 2006-8-4 04:14 PM 编辑 ]