[热菜] 板栗红烧肉

* p; B6 {  A. n1 x【菜名】板栗红烧肉【菜系】川菜3 r1 F3 [/ u7 h* P' Z6 @3 z
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【主料】. Z7 }8 E+ @$ @9 o  D
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带皮五花肉750克，板栗300克。
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  K5 _4 u, z, B7 d4 `0 a/ ?/ q: I【辅料】
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湿淀粉25克、糖、料酒, 酱油, 鸡汤、精盐, 味精, 八角, 桂皮、葱、姜、淀粉。- R! p- f4 e7 F( d: U: G4 Y: ?
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【制作过程】: `" P& M8 u0 d
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1、猪肉切块，用糖色腌匀，放入油锅中稍炸后捞出。. O: u. u( L, ^% a% |
2、葱姜入锅稍炒，倒入料酒，酱油，鸡汤，随后将猪肉，精盐，味精，八角，桂皮依次下锅烧开。
3 j# s& ?8 s, |% L0 T* o; n8 D3、移至小火烧，板栗用温油稍炸，等肉将烂时下锅同煮。
' O9 t6 T+ R% |! v% O4、等肉烂时加入湿淀粉即可。
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【特点】
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$ N( y' C: G' h8 r成菜整齐，色泽棕红，肉质松软，板栗清酥，猪肉味道香脆