这是我最爱吃的东北菜之一，天气渐凉，喝上这样一碗骨头汤，开胃、滋补还暖和……
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( n( n( B  U. n" N( R1 z* f炖骨头的那天，婆婆刚从阳澄湖回来，让我们过去吃大闸蟹。小胖嫌麻烦就没过去，晚上啃着骨头说：“这个比大闸蟹好吃多了！”
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用料：
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猪脊骨1000克、东北酸菜1袋、冻豆腐1盒、粉条1把、葱、姜、花椒、八角、料酒适量、盐、鸡精少许
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! I( a9 f, G7 ^: \+ u7 A% z做法：
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１、煮锅中放入凉水，放入猪脊骨，大火煮沸后，撇去浮沫，捞出猪脊骨；& [( |* J( r( e
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２、炒锅中放油，油热后放入八角、花椒、葱、姜爆香，放入猪脊骨翻炒均匀，加料酒烹香，倒入足量热水没过骨头，大火煮沸，小火煮两个小时；
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0 {/ |: v7 V* F% p" t, P5 v5 ], n% K３、冻豆腐切块，倒入锅中；" ]( p. s0 p6 G- C) {
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４、另取一个炒锅放油、放入酸菜煸炒一下；
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５、将煸炒过的酸菜放入锅中继续炖二十分钟；$ }3 h# g% z7 x# G" W
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６、粉条洗净后放入锅中炖十分钟；
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７、加盐、鸡精调味出锅即可。& M  x$ j/ t' Y. ]- v& y' T

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小提示：
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) c* D. k" E5 J3 G: p8 F" h* i１、酸 菜 直接放入锅中炖也可，先煸炒一下味道更香，东北一般用荤油加豆油煸炒，没有荤油就用色拉油也可，我买的 酸 菜 是事先切好丝的，味道还挺对；
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8 Z9 ^+ c9 @" A" T: y4 L" e6 O２、买来的盒装豆腐直接放到冰箱里，就可以吃到冻豆腐了；
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& y% h/ [5 e- T9 z; R4 j３、这道菜用排骨炖也可以，不过最好用脊骨，味道更地道。
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我也喜欢吃这道菜，而且酸菜一定要味浓，最好是来自农村的; t& x2 s% z- e2 ^, [1 P1 ^" i
那做出来的味才叫好吃

特别喜好骨头汤，没试过酸菜炖的！
% o8 }4 }) l& y$ ~  w* Q1 _休息时研究一下，感谢分享！

大骨汤是很好喝，不过加酸菜是不是把汤的味道盖过了！有空试下，多谢楼主！