材料：排骨、土豆、胡萝卜、郫县豆瓣酱、干辣椒、花椒、大料、盐、冰糖、酱油、醋
& I! {3 i4 {7 Q" {, }8 `: T
( @: Q5 E4 ^1 h8 ^做法：
4 h: l0 u0 M' C( @8 B% S! W  u: O/ N3 ~5 |4 @9 G+ U/ u* w
1.排骨过沸水，然后捞出滤水。 & C: l( M/ Z' ~2 ]6 i3 Z

1 @4 C5 k4 P% i) Z+ u7 p+ m0 d6 N2.炒锅放油，不要太少，多一些没关系，烧热后放入郫县豆瓣酱、切开的干辣椒、适量的花椒、一到两个大料、适量冰糖、适量酱油和醋翻炒，火小点，别炒糊了。( F  q2 S% _9 d0 P, w7 R/ h* @5 d* @( E7 _
+ @7 f' u& ]+ Z* q$ u) @. Z, T
& E- A8 p) j- f/ r. o  F, q
& ~+ ^+ J! l# {# E% d; E
3.调料炒好后，开大火放入排骨充分翻炒至把排骨的油逼出来的地步。
4 b7 j$ W* p( z" k, S: k! z% i3 i( \8 s) j

4 C# N$ }3 E3 O* D- h6 ^5 h! g( Q) z) Y. u
4.放水淹过排骨，盖锅炖。
% y' k3 u6 H) i7 x, n" I5 N  x, n6 J3 m5 l$ L
. B& k$ i: H) l; j! i. ]  ]$ S

5 Y- `! s4 u. x$ Y' l9 r, _' ^6 t: Q5.炖至汤所剩无几的时候。  G5 y0 s& L6 s

1 K, T! ]+ x1 i! e9 i7 v0 \, a
! F! p7 `* G! O3 Z7 n$ C) X
, U0 G1 l. d5 I5 t. u4 u6.倒些香油进去，然后放胡萝卜和土豆充分翻炒。
3 |/ ?; B  p4 R  x" ?( I
- Y% l5 b5 e- [- {
* d" [% z. q/ j( o. n. D; a" T$ Q: b( Z! n7 C8 k
7.再度添水没过材料，盖锅炖。
2 C& E5 j* u, ]3 \+ ~
' ^) Z  ]' d" P+ f3 N" R7 m/ o9 s) G: N& P1 j4 e  a7 f. Z" Y
$ \" E/ h5 X; _8 J1 t$ J. I# {8 g
8.如果豆瓣酱放的多的话，建议不用放盐，口重的话自己酌情再。喜欢吃的狠辣的话就多放干辣椒，因为豆瓣酱不是狠辣。喜欢吃麻辣口味的就多放点花椒。总之，按自己喜欢的口味尽情调味发挥吧！! ^; E& R4 W- v* I" \

3 ~- d6 R, d0 r1 d2 s) R
6 p$ ?! I$ A! F( J
- g7 ^: |( s0 Z/ L5 c6 y$ _成品
& n" @% a# b, F7 ~! p1 p7 Q9 W9 \( j, K  T" z* S$ r

香和味应该基本都差不多了，都很好了，可是这色，唉，排骨和土豆放一块做是不太好看的哦

呵呵~* v8 r# N8 e' O3 x
感觉眼前红红的~