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. Y1 P; k( [3 V$ b/ E) m# \& J, z　　今日买一肋排，琢磨了下，正好家里还有冬瓜，就有这个白玉排骨卷。
/ P) q7 K! a- X: E　　制法：
4 ]8 j; m7 T  k( p8 V4 ]　　1、冬瓜片薄片(有些难度,去皮后,偶是沿着冬瓜外圈慢慢的拿刀片出长条来)； 6 u; I  w) O+ G+ x% e
　　2、排骨用少量的酱油、盐、味精、一点点糖，腌制；
. q  _# I, ]: _( ]; H　　3、将腌好的排骨用冬瓜片卷好，上笼大火蒸熟；
! D2 A) A, r& E7 \, x& ?/ R! M　　4、取出排骨卷摆盘； ' r( u2 X& e; I; z
　　5、用蒸出的排骨汁，加调料，入锅勾芡后，淋至排骨卷上，撒上葱粒即可。
& {$ O0 p1 H9 u1 B　　小贴士: . g# Z! Y5 g0 Q+ }" \) l! H
　　1、排骨腌制的口味可以因人而异，芡汁的口味也可以举一反三，创意和变化很重要。 2 v; B0 t/ C; i' h6 i: F
　　2、冬瓜片如果片的厚了,可以入开水内稍烫软，即可包裹排骨。

这道菜需要充分考虑切冬瓜的刀工与火候的掌握