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2 m* h3 F, Z' G' n做法：茄子一条对半切成两边，蒸熟，放凉，撕成条装盘。葱两颗，香菜一棵切成碎段，蒜切末，辣椒酱两匙。: r0 r  D" K7 l( }5 X7 `; j* \
　　锅热下油，将辣酱倒入，加2匙酱油和4分一普通饭碗的水，拌一下，然后淋到茄子上，再往锅里加少许油，将蒜末和香菜葱一起倒入爆香，大概6到7秒钟，然后淋在茄子上，最后是放两小片香菜叶装饰下，就OK了~！1 @( O" M" v& z! b" @8 |
茄子烹调小技巧:# H+ [  z( H& g8 `
　　在烹调茄肴前，应除去茄锈。因为用刀切开茄子后，茄肉表面容易氧化变黑，影响茄子的色泽。可将切好的茄块放入淡盐水中，用手洗几下，挤去黑水，再用清水略冲一下即可。
  X0 E% |0 o  v9 `, j+ `+ g, R吃的时候拌均匀就可以了~!
( I# C2 }6 k5 J( f　　看看拌好后的，颜色还不错~!( W: s' w3 c" \9 X9 I
　　
, a; H4 j4 ?0 Q* v  o/ |  U( A　　也是一道下饭的菜~!
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可以一試，我想如果加點炒芝麻，再加少許香麻油味道會更好。

不用去皮吗?我觉得去皮口感会好很多,谢谢楼主分享

茄子也能这样凉拌来吃，很期待了，有空学着做了，谢谢楼主！

茄子是很好的家常菜啊,要经常的吃啊.谢谢啊.