鱼香苦瓜(图解)

最近连续高温，好热的，我做了这道消暑的鱼香苦瓜丝来给大家解解暑啦!3 z$ J* @3 U( y5 n5 c: |+ p9 [. s
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    原料:苦瓜2-3根、姜一块、红干椒若干、蒜几瓣。
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9 i# _' X) E9 v9 |- s    辅料:豆瓣酱2勺、白糖一小勺、淀粉一小勺加水勾欠、酱洒、醋、盐、鸡精、香油。: s8 F# J- h1 `5 I- n# y
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4 x; B/ L7 g3 k4 T0 k; m6 ~苦瓜洗净，切成两半去瓤切成细丝备用。* `+ `1 M7 B. e  p# k0 L+ H7 V

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姜切成细丝，蒜拍成蒜未，干椒用热水泡后切成细丝，淀粉加水备用。
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2 d9 Q( e' ^0 o& L将切好的苦瓜丝放入沸水锅中烫透，注意用大火，开锅后即可。5 p) W/ l7 ~6 z
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4 B3 S. X1 l, Z( r( R捞出苦瓜丝控干水份装盘备用，看看颜色有什么不同。, K. Q* Q, R7 A/ d! q! O
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& b5 e3 R! C. w$ `" k炒锅烧热放油烧至五成热，下姜丝炒出香味，再下豆瓣酱翻炒。5 c& R2 r" ~  L0 U

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! W0 V& h' B, K姜丝和豆瓣酱炒到的火候控制在豆瓣酱炒出红油后就可放入苦瓜丝，象这样。
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2 ^+ E& A$ y, Y4 W8 q" T在锅内加入酱油、白糖、鸡精烧开后放入苦瓜丝、干椒丝翻炒。
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) f9 m' B2 j. V4 D5 s因为苦瓜丝是烫过的，所以不用炒长时间了。加入适量的盐，真接倒,入湿淀粉勾芡。
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加入蒜末，滴少许醋，淋入香油，关火。/ h" S, }3 _& d' q0 W
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可以装盘了!- _6 h. J5 ]- v3 }$ x; m

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