红烧牛腩(图解)

材料：牛腩1000克，生姜，豆瓣酱，辣椒丝，花椒粒，桂皮，三萘，草果，干桔皮丝，酱油，盐，鸡精' O, C6 i) r7 m% K) y0 C. I
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. h5 s. {. P/ Y. L* t) f4 n/ a4 i做法：先把牛腩洗净，煮过心捞起，切成小块，肉汤打掉浮沫后，放一边备用。1 w' v1 ~- v' J3 N/ N
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' y$ V: a" Y. o8 p3 Q: x炒锅里放油，烧至5成热放入花椒粒和豆瓣酱翻炒几下（注意：油一定不要太热）6 P+ l% w0 [9 {2 f6 ~% ~5 U% B% V4 N
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8 [! q2 s: s/ t! [这时倒牛腩入锅内翻炒……
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! L2 @5 g. {7 n8 U. R3 x8 g& H# {  M
; W2 q5 ]: ^0 y- v然后倒入牛肉清汤，及盘子里的配料，加入少许盐及酱油（一次不能放太多，太咸了就不好了），再倒入高压锅中压40分钟就好了（你可以用小火炖至肉烂，不过比较费时）. l$ ~6 o* j6 ?; x8 r- V

& j) S$ c8 d5 |2 F( e) }- A, x$ F0 P' z1 k* T" l3 F% z& I
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出锅前再调入鸡精，尝下咸淡，再适量加些酱油，好了，香喷喷的红烧牛腩做好了，我喜欢加多点牛肉汤，这样又可以做牛腩面，牛腩米粉了，试试吧!6 p8 }" q0 g0 S- ?* r, }+ z

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