自制老婆饼(图解)

前几天很想吃老婆饼，上次吃还是在一个西饼店买的，只记得很好吃，但馅的配料不记得了，好像有核桃什么的，昨天上网搜了下，发现都是用糯米粉和糖混合做的馅料，感觉不太对，记得《憨夫成龙》里做的老婆饼是用冬瓜做馅的，没方子，自己随便做吧"&"，不过做出来的味道还是不错的，因为有做凤梨酥的经验，这次做馅就比较有经验了，其实什么馅都是可以按自己的喜好做的，本来只打算放冬瓜和糯米粉的，炒到一半想起来前几天团的椰蓉，买了就不要浪费，放了点进去，又倒了些芝麻，呵呵，这次瞎捣鼓的算蛮成功!
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    材料：0 r, P) d6 g. n8 n) w) c! X

7 z' n8 [% b# |, G  \$ ~# j    油皮：高粉65g、低粉150g、糖粉54g、起酥油64g（可用酥油或黄油或色拉油）、水90g
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/ N3 F5 P$ _5 ]; T- I    油酥：低粉150g、起酥油75g（可用酥油或黄油或色拉油）
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    馅：冬瓜（去皮去籽）1000g、白糖150g、麦芽糖100g、糯米粉50g、椰蓉70g、黑白芝麻少许、我做的多了点，可以放冰箱里保存，如果不想做那么多，可以按比例减少，做一次大概用1/4的量。
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0 p1 E% r! H8 W5 {1 H4 D
) }7 z* M9 s. X# K4 m/ A) W先做馅吧，冬瓜去皮去籽后擦成丝，擦好后的冬瓜。8 ~/ d* N4 y9 @# q; p$ E. P
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把冬瓜放到锅里炒，不用放油，也不要把水份滤去，煮30分钟以后放白糖，再煮5分钟放椰蓉、糯米粉，搅匀后放麦芽糖，煮到汤收干以后放芝麻，炒5分钟关火，不好意思忘了拍步骤，炒好的馅。
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% N' }! j2 W7 C! ?& N. H. \油皮和油酥分别和好，分成18个小面团。- d% n/ S3 a3 l( A+ p$ y

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# B& y/ w' u0 K6 U, L1 \7 y; s拿一个油皮，擀圆，包一个油酥进去，擀长。
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) x' H- O0 D4 p# K卷起。
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1 m/ Y3 _, \7 W/ E9 k1 f# \6 f再重复上面步骤一次，卷起后擀成圆片，放上馅。
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7 l/ Y! S. O3 s9 z包好，收口朝下，稍微按扁一点。
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# n8 H- ^9 V: H9 f# G牙签对折，用截面的那一端戳好小洞。
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; D* N2 j2 s; S* }( G刷一层蛋液，撒上芝麻。# @7 {1 w% g! r. N

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: T0 m6 t% n6 N# V, h全部弄好后放烤箱中层，190度25分钟，烤15分钟的时候要再刷一层蛋液，这样颜色比较好!
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