很多人在點泰國菜時,常會點一道享譽全球的TOM-YAAM(不論最後你選擇的是TOM-YAAM-KUNG或是BRA或是SEA-FOOD), {' s# G7 ?% p0 f7 t" [4 e  |
在大多數人的印象裡,TOM-YAAM就是金黃色的,上面浮上一層來自NAAM-PRIK-PHAO的油.* `" W. h/ @( t4 h- G4 B$ S+ p
但是,你有試過清湯的TOM-YAAM嗎?2 y/ t# S0 M& F2 @  R
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以下是泰菜圖片跟大家分享.
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& S* g0 S6 }5 t4 ~$ ] TOM-YAAM-BOK-DEAK, p: T2 U5 g4 X/ S' X8 I& H* s9 k

* o, _  h' ?6 P' |! n+ K' s這道TOM-YAAM-BOK-DEAK與其他TOM-YAAM不同的是:
7 H) Z( H* O( F1不放蝦膏醬(NAAM-PRIK-PHAO)
9 _7 H2 l* \5 q! u2.不放香菜(芫荽)而以羅勒替代.
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+ d; Y+ {  Z+ ~) c, Y想試做的朋友可以參考的做法:0 K- L, D% ]1 n3 Z8 m
◊ 海蟹(紅蟳)1隻
2 D4 l' q3 }) e- M◊ 鮮蝦200~300公克,.
) e- N7 e" d' }9 T' F) x2 K* A◊ 海魚,其實不論什麼魚都可以,在台灣可以選擇金線魚也可以用鱸魚等0 z1 ^9 \" D/ V, y3 ?* p. n$ ?) d
◊ 鮮魷魚300公克,也可以用小管來做$ L5 g/ x+ Z+ J; M8 N
◊ 海淡菜約100公克,要放海瓜子亦可.
9 b, ?5 ^4 ^; A/ J7 p) Q* l. M◊ 紅蔥頭約七八粒' v, n2 l+ ?2 q
◊ 嫩南薑約十片! Q% {: q8 w" l; L9 Q+ {" _9 O% N/ Y
◊ 香茅兩根切段(約兩公分長)- N& g' s$ Z  {. S
◊ 青檸葉約十片
( N3 M. X; _  w# u4 L) o) d◊ 香菜(芫荽)根兩三隻
+ O, I1 e( h* U& p: b( T+ j8 G) y+ E◊ 兩三枝羅勒
6 u8 x7 R. k/ l5 q; i◊ 檸檬二~三粒: K/ h9 D* D# [
◊ 小辣椒適量(視個人喜好)
$ h1 x$ b3 F: J& J% E, Z; d7 H" I◊ 魚露
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紅蟳洗淨後支解,不要太塊讓牠易熟.3 \+ J" u1 W7 u3 V& e" Y/ p

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, b0 i7 X& ~, G7 }2 o7 J魚塊也不要切得太大9 R: g8 ~2 G4 n) E

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魷魚切片後是否片為菱形與否自行決定
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. S. P) d3 C& U* ]蝦剝殼去沙腸,留尾鞘,蝦頭可自行決定要不要放下去# f4 \4 O7 r* {- E

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5 {9 |) E1 p( h( D料理過的香辛料
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# H/ d' n% U8 z羅勒去枝留葉1 l: L* \# N* `0 P3 ^2 P0 F2 z

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備一鍋水大火煮滾或是要用罐頭高湯亦可,量約五碗.
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' x7 T. t6 t$ A: C5 ]: P水滾後,將紅蔥以刀拍過下鍋,再加入香菜根,專中火.5 y6 @: g- I4 [

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7 o: v" W1 f! C加入一匙的魚露,若選用罐頭高湯的話,就要注意鹽味不要過重或不要再下魚露了,以免過鹹.
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' @" B( N+ x( ~& O7 E) e" Q3 L0 A當鍋裡的水或湯再度燒開,將魚蟹下鍋,海鮮類的下鍋順序要依易熟的程度來進行.
+ J7 q# L8 C* {" h最好是先下蟹,待蟹轉色再下魚., G* A0 ^% M9 w# ]( a: N
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3 Y" H; d0 I. W  ]8 }4 m  F, B魚蟹下鍋後,將小辣椒拍過裝碗,檸檬榨汁倒入辣椒碗裡備用.
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待魚蟹熟了,將蝦及魷魚與海淡菜下鍋,轉大火.
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2 f1 ]$ }' r& n9 O. i0 j# h待大火煮過,蝦開始轉色,魷魚片開始捲曲,將香茅段,青檸葉,南薑片等下去,關火!!!$ W! f9 W4 B/ h- J! ~) Y  _
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盛碗,以羅勒綴飾.
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開動吧!!!
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' L0 l' D) J; h) p( K' P& W+ D  _怎麼樣?
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有沒有動手的衝動?
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TOM-YAAM其實不難做,很簡單的.
; w  e$ T3 c3 a不要去買什麼TOM-YAAM湯塊等等,都不需要的!!!! {6 H" v  o( g7 N
就是這樣簡單的料理,假如各位要吃一般餐廳裡的TOM-YAAM的話,很簡單!!!; b7 i, v' d9 ~1 u6 p
你在最後起鍋前,加入一大匙的NAAM-PRICK-PHAO再加入一盒的椰奶或鮮牛奶(用做奶茶的CONNATION最佳)就得了!!!

那天不知道版规，发错了，扣了没分了，希望慢慢补回来，请朋友支持下，拉人没有错吧，哈哈

看在这道菜的面子上,就不跟你一般见识了.以后多来点这样的.

中文名字就是东炎海鲜汤啦" I. u) v% ~9 G. h) `' O" y  f
但像这个这么白的还真是没见过，一般都是金黄的
8 R% `) W) `$ h% ~现在人在新加坡 ，在这边只要不是吃国内传统的面的话
, g# x5 f$ G# P/ i7 f我一般都会选这个的9 z- e# e! M/ |3 [% A, F
  酸酸辣辣我喜欢~

楼上的，有机会来泰国找我玩，哈哈，泰国的小吃很不错的，价格又不高。请下边的兄弟看到喜欢的点支持。在这里谢谢了

这个海鲜汤就是需要不要太贵才好呢，看到那么多的材料就知道高级东西了，呵呵

这个太复杂了吧,东西也多啊,看来不太好做吧

估计喜欢吃海鲜的人和大部分的MM们喜欢你这道菜，我大致看了下配料和做法应该是很有营养的很鲜美的一道菜，可惜我吃海鲜不行，就没有这口福了啊，不过还是感谢LZ这么详细的帖子

这个难度高啊,主料和配料就一大堆,还要掌握先后顺序和时间.

这道菜算很传统的泰国菜，是泰国人都会做和吃，价格也不会很高。也不难做。就像跟做火锅一样，哈哈