菜谱名称# z& z' S* q! i& q$ y
　　芝麻豆腐 ：Sesame Tofu
. A5 A6 R4 Z+ X( G7 |: _3 t6 Q( J编辑本段所属菜系
& o0 X8 n* Q  H　　闽菜
2 }. i- ]/ b5 C; L4 T, {; Z' t编辑本段所属类型' ~5 M! M5 c. D3 s9 u- q& D
　　地方特色# P# F2 f- V5 L7 {) r8 t
编辑本段基本特点
2 d  ^6 L. o$ J" d- M　　汤汁清澈见底，皮白有光，鲜味浓郁，微兼腊香，汤菜兼优
1 v; J, A8 p4 v! k8 Z1 G) S2 h编辑本段基本材料( G7 R) n/ N" c0 `# j* Q$ Y3 i& q
　　黄豆嫩豆腐300克黄牛肉、菜油、蒜苗各,l00克,芝麻、花椒面各15克,酱油、湿淀粉备20克精盐,l0克, 鲜汤200克。
! W1 T6 h8 H; J  f5 C3 A编辑本段基本做法: C; R" ]7 `, V  T2 B: J! n7 z
　　①将豆腐切成,l厘米见方的小丁,用温开水略焯。牛肉剁成末。蒜苗切成l厘米长的小段；②炒锅加油烧热下牛肉末炒散,至颜色发黄时,加精盐、酱油同炒,再放鲜汤,下豆腐块最后放入蒜苗用湿淀粉勾芡,浇少许熟油,出锅装盘,撒上芝麻即成。

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