[热菜] 东北木须肉

木须肉是以鸡蛋和木耳为主料，与瘦肉丝等食材拌炒而成，因菜中的鸡蛋颜色金黄，貌似桂花，而桂花又称为木樨，后人便以“木须”代指鸡蛋。8 t& G" K9 [: l
今天做的木须肉营养丰富，选料便宜，做法简单，加上成菜脆嫩鲜香，非常下饭，是一道老少皆宜的东北家常菜。, a' V( b( b, i1 }' J8 c; j

4 ~3 U5 v9 m/ G2 Z3 x% F( g$ e: L烹制材料(两人份)
+ |+ T( u4 O( {; K9 b3 ]　　材料：鸡蛋(4只)、瘦肉(100克)、冬笋(50克)、鲜黑木耳(50克)、红萝卜(50克)、葱(1根)# B3 }- K2 c' C1 I. h
　　调料：油(5汤匙)、盐(1汤匙)、料酒(1/2汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)
6 ?* _# y1 P* K' w8 D# X7 @$ P7 Z5 e8 Z　　1 洗净冬笋、鲜黑木耳和红萝卜，都切成细丝；瘦肉洗净切成丝，葱也切成细丝备用。
6 k; e. c. d  o, P/ t　　2 鸡蛋打入大碗内，加入1/5汤匙盐和3汤匙清水，打散成蛋液待用。
% M+ }4 B, Y4 ^( h& I0 s　　3 旺火烧热干锅，加入3汤匙油烧热，倒入蛋液快速炒散，待其凝固后立即盛起。
( A3 t1 A4 }+ x0 B　　4　续添2汤匙油烧热，倒入瘦肉丝炒至肉色变白，加入葱丝、黑木耳丝、红萝卜丝和冬笋丝拌炒1分钟。
3 X# X! s0 s0 D" K# W* }　　5 加入1/2汤匙料酒、1/5汤匙白胡椒粉、1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉炒匀入味。/ M4 W! o9 E/ `- W/ |, h
　　6 倒入炒蛋，与锅内食材一同拌炒均匀，即可上碟。