大盘鸡 / k3 Q6 H% D6 T& E
　　
9 P+ k  D% u& x1 `( `# I/ P　　主料：鲜鸡一只、土豆几个（建议多放些，土豆是大盘鸡这道菜的精华）、小蘑菇7～8个， 5 E$ Q1 G, N  J6 ?* @$ C* a3 L
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　　辅料：青辣椒、红辣椒各一个（配色用的，不必很大，要嫩的）、葱姜蒜若干、花椒一把、八角、草果、桂皮适量，朝天椒一把（辣味就靠它了，呵呵） 3 ?. b# |+ P) L
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　　PS：足够大的锅一口、大盘子一个！俺每次都做满满的一大锅啊 : L" m' s2 Y. Z
　　
7 d( k2 t9 L+ D1 R, y0 T! D/ V* z/ P* c　　做法： 5 L1 j# ]) j+ c/ E* k
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　　第一步，把鸡切寸方块，别太小了，放在盆里，用生抽、盐、料酒入味15分钟，配菜洗切干净
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　　第二步，多放点儿油，下花椒，把花椒炸透。 % `& V( w$ l. ]2 k3 E6 d# }5 o
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　　第三步，倒入鸡块，葱姜蒜，朝天椒。翻炒几分钟，倒酱油和水，水一定要没过鸡块，八角、草果、桂皮一起下锅。
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" @# a0 t1 I) E! X1 Z　　第四步，加砂糖，盐，料酒 * c4 f9 y, w$ M3 [8 _+ s# h' b
　　
' {* w: z4 G* f　　第五步，加入蘑菇，开始焖15分钟。（因鸡的老嫩程度各异） : H& \* c3 R6 I3 C5 o
　　
$ B1 e4 u! \) A3 I) U　　第六步，倒入土豆，继续小火煮到土豆熟为止。
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+ e& `# F5 T8 v　　第七步，倒入青辣椒红辣椒。起上色作用。
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　　第八步，略微翻炒后，可以出锅了！装盘吧
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　　大盘鸡独门秘笈： 0 F$ P' y; y& N- E1 C
　　
% c+ Y. ^8 `" E: i- r/ W; h5 s/ P5 G　　NO.1：酱油不能用老抽，颜色太重要了不好看，要用生抽，
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6 I$ d1 q0 t+ _, y: H& T　　NO.2：鸡块腌好后，可以先用糖上色，这样出来的鸡块红红的很好看。 + e/ M3 j$ ^* ?# n. i( q0 i+ A
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　　NO.3：料酒要多加！味精不用加
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一般的了   比较简单  看自己的火候了

不知道和新疆大盘鸡比哪个好吃，看样子还行