[转贴]酱味扒茄子

很多人都不爱茄子，小时候我也不爱吃，不过是凉拌红烧。后来长大了，走了一些地方，才觉得世上没有难吃的东西，只在于会不会弄。 在广东学会烧咸鱼鸡粒茄子煲，在四川学会鱼香茄子，肉末茄子，在河南吃过大圆茄子红烧鸡，从没想过一烧就烂的茄子会有这样的做法。
/ o2 i" c. `9 |  T" W- m
/ V4 {4 `* _5 W0 _# H  I5 R$ ]  r　　今天试着做了一道菜，扒烧茄子，味道一流，光泽油亮，酱香味浓，操作方便，不妨一试。1 Q+ b; _) g) U! t! H
$ Z" k2 p# ?8 m5 \4 T: V
8 e$ {# {/ t9 c% k9 z
        茄子切蓑衣刀（切下三分之一，不切断，切两面），下油锅炸，尖椒去蒂去籽剖开，炸2－4分钟至变色捞出。
, u4 F# W0 y/ d4 k# u2 j
  A4 _5 T* O4 g9 E
+ m6 l0 o, z4 t$ Y" g9 r4 f2 y        炸好后的茄子尖椒$ a) h% u1 c& T5 I3 Q$ j/ F

$ C% ]) _5 n) [) m" W( v
/ V3 F! y' q2 I9 ?/ I
* i5 S& v$ Q; @9 R2 b        锅内留少许底油，爆香蒜茸，加水煮开，放生抽，糖，盐，调好味
( i" V9 k4 C% {* m' f2 D0 R5 `: H9 {% z! E3 \/ }7 ^+ D0 |4 N

/ x. B  d9 |, L3 F" M- P! }- |% p. ~- G- [1 \
        放茄子和尖椒，烧至汁水收干/ i. a- K& t4 m

: L0 [- M- V5 C2 m/ G( q2 }8 \& j: o/ h/ E1 ^* `* j
        光泽油亮，酱香味浓的扒烧茄子