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/ p: D* O8 p$ s. ]  q材料：猪五花肉、梅干菜+ S* m! ]- ^0 U+ k$ j
　　做法：, A' J$ X/ x+ f5 L& P/ h
1、干菜用温水浸泡半小时；淘洗几遍，去除硬梗和杂质；/ ^7 H9 m6 I3 T; o
2、好的梅干菜挤干水分；油锅入一点油，入梅干菜煸炒；加生抽(入味)老抽(上色)和白糖；（注：汤汁可留的稍大一些）盛出备用；, t5 k  e2 N; {, ~
3、花肉洗净切成大块；入油锅煎炸；至表面金黄，肉皮起皱捞出；* u4 N0 O/ t! E  i( R+ Z& c
4、炸好的五花肉立即投入冷水中浸泡（可使肉质回软，便于切片）: g8 x: I0 B* A  Z9 F/ ?/ s  J
5、肉切薄片，尽可能薄而保持肉不散，切好的肉片整齐地码放在大碗底部，把炒好的梅干菜盖在上面，稍微压一下跟碗口平齐；2 m/ }1 M- ?2 h% K; Y+ L
6、锅中火蒸；梅干菜的汤汁会随着蒸汽浸入肉片；蒸半小时一小时都可以，时间越长肉质越酥烂；
" ^+ l: u1 O# U/ A7、好后，先将碗内的汤汁逼出，汤汁备用；然后将大碗倒扣在盘子里，移去碗；最后将汤汁倒入锅中烧开，加水淀粉勾芡，淋在扣肉上。& I6 v/ q! W( X3 q* e' ]
　　这道菜才算大功告成了...

美味佳肴，令人食欲大振，谢谢楼主