绿波猪血汤

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6 I% z& M0 e3 s# u4 @; @; c; X原料：) u6 ?& l4 e$ _( W0 d( c- U4 s
菠菜3棵，猪血100克。
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辅料：4 i% X' n0 c2 u7 r( p4 [) u4 A7 M
葱段10克，盐、香油各适量。. I$ m2 q# S" C  S! j( t

) j- C8 s2 d5 U" L% t做法：4 |$ A0 z' X( w& ?; z/ i9 Q
1． 菠菜择去黄叶，洗净后切段；猪血洗净后切块。
3 R6 W: ^3 _) G4 Q& _' j& _2． 锅置火上，放入适量香油，炒香葱段后放入适量开水，大火煮开。
; C0 `7 W) \$ A6 ^7 x8 |3． 将猪血放入锅中，煮至水再次滚沸，加入菠菜段、盐，煮至菠菜变色即可。5 |/ |- i+ B$ i" b9 i

% ~! f2 ~6 e1 T: ZTips：  P8 u1 X* c( J$ }
一招鲜：准备一锅水，烧开后，将菠菜放入开水中焯一会儿，2～3分钟就可以了。因为：菠菜中含有草酸，它会有碍机体对钙的吸收，经过这样的处理，能去除菠菜中的草酸，涩味也被去除了。* \6 Z# ?) M, A8 Z
口味翻新：变换口味主要在于变换调味品和搭配的辅料，加些虾皮就有海鲜味道，滴几滴辣椒油又变成辣味汤，还可以放蚝油、鱼露等南方调味品丰富口味。
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0 z3 M! _% U5 z, x7 J6 u+ z+ @特色：
6 v9 O  @9 B+ V5 P5 }. |9 Q* @) z猪血、菠菜都是补血的食材，其中原产于高加索的菠菜，性甘、冷，具有下气、润肠、助消化等功能，女性因生理特性普遍存在贫血的症状，多喝菠菜猪血汤，对补血、明目、润燥都有好处，尤其能补充体内铁质含量。