先上成品
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/ i6 i0 @3 \* S( o1 a8 T# Q来个近景' M' u, Y, t1 x! ?$ {, k# A

0 `7 z& j  E+ {5 B* Z; ]原料：鸡翅中翅根（也可用整鸡），土豆，尖椒，番茄，面粉，干辣椒，花椒，葱姜蒜& C! O1 c' X( x! o7 |
调料：油，酱油，盐，鸡精，糖，番茄沙司，啤酒" j# a8 Y; }3 O5 Y' V* w9 ~

- [5 \/ X2 c2 |$ |& v做法（一次上齐，一会有步骤图）5 L/ t( l4 X" c- C/ g+ V
　　1.先将面粉用温盐水和好，饧二十分钟（一定要用盐水）- i# }# W! c. n* A7 a* K
　　2.鸡翅中翅根斩小块，土豆切滚刀块，尖椒番茄切块备用4 i, D' z4 c1 ^# q
　　3.锅内放油（可稍多放一些），凉油放入花椒干辣椒炸出香味（干辣椒事前用温水泡一下，然后用纸巾擦干，这样不会炸黑）
9 D" a' t4 f5 _0 R: ~　　4.放入葱姜蒜炒一会转大火，油热放入鸡块翻炒
& f4 p) d! O$ C　　5.鸡块变色后倒入啤酒，没过鸡块，大火煮开后小火炖20分钟% P* R/ e3 H/ s6 a; i
　　6.此时可以把面团拿出来，揉匀揉透，揉的越匀面条越筋道5 z# L* w2 S. c  Y4 R
　　7.面团擀成5mm厚的的面片，两面刷油，切成4-5cm宽的面片，覆上保鲜膜，饧二十分钟
' D, p( R: b! m　　8.将土豆番茄快放入鸡翅中，继续小火炖20分钟（我买的是新土豆很容易面，如果是老土豆，就多炖十分钟）
2 r. V3 Z4 {- u8 p+ `/ n( K　　9.放入青椒，少量番茄沙司（这样汤比较浓），盐，糖，鸡精，大火收汁
9 D1 J( _! L/ Y　　10.饧好的棉片捏住两头，两只手均匀用劲儿，上下摇晃，将面抻成宽的皮带面，直接入沸水煮熟
, F0 L* I% c; J, q　　11.煮好的面条过凉水放在盘子里，将收好汁的大盘鸡倒在上面即可（不要收的太干，多留些汤汁都可浸到面条里）: Z  e4 P( U- g& E! A
凉拌菜（为了解油腻）
. H- @2 I$ n' k1 M3 r/ K$ q7 ^　　原料：黄瓜，洋葱，番茄
7 j0 A7 t- H: d9 D3 e　　调料：盐，醋，花椒油，辣椒粉，蒜末4 L; I5 b) t% U7 |
　　原料切丝加调料拌匀即可
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- a6 a* Y7 s7 c0 m0 o$ ?( |" B' o煸炒花椒辣椒葱姜蒜
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加入鸡块煸炒到变色
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倒入啤酒没过鸡肉
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炖鸡肉时准备面，擀成大片两面抹油
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3 d5 Z* }1 C' c/ w& T# U切条覆保鲜膜饧二十分钟
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鸡块焖20分钟后放入土豆块番茄块继续小火焖20分钟
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把面片抻成皮带面（细了点）
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# g3 M$ b7 \0 W  t  ^/ C1 N9 ?& x下面没什么过程了3 k1 N5 Q( w, M) S) v/ n7 o% P
　　煮好面捞出来把大火收汁的鸡肉倒上去，开吃吧
$ R2 `1 E! E5 _) s2 |& e　　为了解油腻（其实我比新疆馆子里已经少放很多油了）
4 }3 q! X; e' }8 F. {6 ]　　配了个凉拌菜，做法前面发了，很简单
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在菜场买菜刚回，正好买了鸡，正好做这个菜。

这道菜不错肉好吃汤好喝，衷心的谢谢你楼主。

看着就想吃啊，有时间了一定自己动手做做，肯定特别的好吃啊。谢谢你了。

这道菜是新疆的大盘鸡吗？怎么看着不象啊，就是是炒鸡翅，加上其它佐料而已啊。

好像是新疆的名菜是吗 ，我喜欢呀！不过就是太繁琐了呀还是支持

看上去不错，搭配的也蛮好，就是操作系数有点高！

我比较在意的是啤酒这个配料。+ [7 l0 x- h' l* E4 E- J( S( y' R
新疆一直就有啤酒生产的么？还是说大盘鸡是有了啤酒之后才有的菜肴呢？真令人困惑啊。% T" V7 j6 o- \7 Q
话说我也知道新疆有黑啤，要用新疆黑啤烧么？