关于咸水鸭，那是咸丰年前度蜜月路过南京一带的事情了...那时候好象还捎了不少回来，但是味道已经几乎忘却了..那天在万客隆，不经意间瞄到了那似曾相识的包装...西西~~就来做这个吧！ : F1 i) r% c) ?

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材料：鸭子（我示范的这个大概一斤，最好挑瘦点的，一是不肥二是好入味）: A4 X% ~9 \( r
花椒（不知道是重多少，一块钱的量）
7 q. D+ n% H1 W5 y4 W! b5 j盐（足够涂抹整个鸭子的量）9 R$ N& f) t: n  D/ K' G+ V
做法：首先把花椒和盐一起用慢火煸炒，炒到盐变成黄色，记得不要把花椒炒糊了哦- ^2 ]# Q; J: c+ {5 ^- P
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稍微晾凉后把盐均匀涂抹在鸭子上，用保鲜袋包好放冰箱过夜，入味，如果是整只鸭子的话可以过上2夜, n! T) o8 p+ J+ x! X3 l+ t, E1 |2 G
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3 I* z5 A4 D( v$ @7 C  {2 F9 T' b我是昨天做好了以上2个步骤~~$ h% f3 B' A7 K
烧开一锅水（要没过鸭子的量），把鸭子放下去，加些姜葱，（有讲究的话就先把鸭子烧开后捞出来，再起一锅水下姜葱煮开再下鸭子）等烧开后转小火慢熬，大概35分钟，时间视鸭子大小而定，只要筷子能插下去且没有血水渗出就可以了，途中记得给鸭子翻翻身，颜色和肉质才会均匀哦 关了火之后，再让鸭子在里面焖一焖~~嘿嘿" z* R" U* e! a$ X" l
（拍这图的时候烟熏火撩的，有点蒙了，将就着看哈）, F6 \8 l, C* N. w7 J) r: Q
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晾凉了斩件就可以上台咯~~
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咸水鸭这道菜我喜欢因为喜欢吃鸭肉。谢谢介绍详细做法。

原来咸水鸭的做法还有着许多得讲究，如法炮制一回。

这种鸭子我还真没吃过哦.有机会一定我要试试才行..'
+ t8 J# e( ]2 }) T% w" T0 a$ a其实这个和我们广州这边的海南鸡饭不是很象的,做法可真是差天共地了..

美味佳肴，令人食欲大振，谢谢楼主