这次还做了荷叶饼来配扣肉，松软的荷叶饼配上入口即化肥而不腻的扣肉，真的是。。。。。
) g9 H! S" k8 c1 L, H$ s　　先说扣肉的做法吧，荷叶饼放到后面，都有步骤图5 P- B+ _: y9 P. q
　　原料：) Z5 A" z9 ?* |4 M, K
　　五花肉，梅干菜，葱，姜
& v; D* j  A8 N% ^. @% b　　调料：老抽，豆瓣酱，腐乳，蜂蜜，盐，鸡精，糖，豆瓣酱和腐肉都是我家的做法才放的，别人家我就不知道了" b, X% A* \* L1 s4 [8 q0 G- n3 T) {! P
　　不要辣的豆瓣酱，要带点甜味的黄豆酱才好，我在超市找了半天，只找到这个葱伴侣的豆瓣酱，可能满足我的要求，腐乳只要1/3块，调个味道而已，不能多。
- H8 t% o1 U2 C9 v5 n  J( g8 }4 B% y0 T" S
做法：
/ x  U+ |" t+ l; {　　五花肉洗净切成大块，放到水里，煮到断生
8 Y9 O4 i% x0 S& K% A2 _8 ~7 ]0 u　　略微凉一下（也不能太凉）抹上蜂蜜/ }& F9 X& b% I0 \
　　油锅烧到五成热，下抹过蜂蜜的肉块，转中小火，炸到肉皮起泡
6 @! _5 R: Y( ~6 |7 e　　（千万要看着火，我就是接了个电话，导致肉皮有点炸过了）
2 }; ], H( W6 e/ E- H　　炸过的肉块用热水跑上半个钟头
1 G9 C, n- @% b) \! H0 |　　然后捞出晾晾切成0.8cm的厚片，不要太薄，太薄的扣肉就没口感了4 n- s) d; r8 p9 V$ R
　　梅干菜洗净后用温水泡半个小时，减掉杂质和硬梗- A( T/ j- B8 [2 |
　　锅内下油，把洗净的梅干菜攥去水分，下油锅炒（我在家里发现了茄子干，也加了点，味道非常好），煸透后放入老抽，料酒，大料水（泡过大料的开水），盐，鸡精
8 T7 [5 c4 d8 b　　切片的肉码到碗里，码上姜片葱段，再把炒过的梅干菜码上，把炒梅干菜的汁倒进去
7 ?+ D' r- C; v8 n/ G  s" Z　　上锅蒸，上汽后用中火蒸一个半小时
5 q! U0 ?7 r2 Z0 h% v; e1 b　　将盘子盖在晚上倒扣过来即可+ W3 _! z0 o$ d  L  p* S+ r
　　ps：炒梅干菜的时候，各种料可以多放一点，因为肉里没有放盐，要靠这个汁水入味) x% L( r% n# T' M6 x; G
五花肉洗净煮到断生
- t% ?5 X) ~4 S( v8 D9 V5 P+ A4 r5 l% Q- P( B
煮好的肉抹上蜂蜜8 A6 O; T5 U8 k/ M: k% i, d7 K( A

' ]- M/ k. G3 q8 F- e/ s放入油锅炸( J/ _& }- h' ?0 V1 E2 B
; X' b- I5 C1 \( U7 ~2 |
炸到肉皮起泡，要看好火，我就有点过了
9 ^- Y7 r8 K, ?, v: g
$ r: @/ a) V2 ?! B$ J煸炒梅干菜* y+ X2 w$ ]& A2 Z

( ~4 N$ s' N6 L0 }4 e( `2 o. Z0 r3 e一层层码好就可以上锅蒸了3 b9 F9 x( @( N  G! I+ Z. d; w$ @9 }( p
6 f9 K. D. G  Z% B; j6 w9 F* M
接下来说说荷叶饼
/ d( l/ O$ A5 a0 a/ Y5 j8 `　　原料. x% B) |. `$ U. Y
　　面粉，酵母
: m# h& p$ Z! ?- e　　做法：
. J/ D% S6 i8 T　　酵母粉放少许温水化开静置五分钟" ^( s1 K& w8 [8 D+ j. _; U
　　然后倒入面粉，逐量加水合成面团
6 F) }; ^$ b& f  C& N2 o　　面团放温暖处发酵一个小时，到两倍大即可
* o; d1 e, h( k/ G　　发好的面团上面案揉成光滑的面团，分成小剂子（有饺子剂子差不多三个大）
7 X/ @; y7 m, N3 K8 B" |0 _- C5 Z　　擀成椭圆片，刷上油，用筷子在中间按一下
* V8 C% P: D4 [. v　　棉片对折，用筷子按出纹路
9 |7 E  V7 \- K' F: P- Q　　蒸屉刷油，上锅蒸十五分钟就好  i  A) y  x5 D* z4 ^5 Z+ k  n
    酵母用温水化开
0 k' `9 x! G; A% f2 r
0 j7 c2 |) Q5 j% ]揉成面团准备发酵1 _; q8 T7 o+ W* ^

& _! Q) r; c- i' w) g7 F+ d" U发到两倍大即可
0 h2 m/ B. {  [3 }3 K
$ H3 j' L0 Y. k; k" {. p, Y) ^分成小剂子
* `, o0 J6 T: f) S0 w9 X; w5 A( D0 M+ u
擀成椭圆片刷油0 i# `% r" i2 J- p; N7 K! ]
8 L/ I  K3 k: x* C; b
用筷子在中间压一下，别压断
" i- `" ]+ C( N0 g. ^0 e' e/ `- u, B0 z
对折以后用筷子压出荷叶纹路
! g+ v0 B/ U& F2 k
/ k; t4 Q, r6 [  o: U: y% w蒸好的荷叶饼和扣肉
7 d7 {! h+ V: A! x6 ~
8 {4 d4 i  C+ v9 z3 r. X$ p+ R最后来个肉夹馍
& N% y4 ^4 v$ g, C

好的东西不怕没人支持,我只支持好的帖子. * X9 b- w' V. R9 J8 H: F
没想到第1个啊,哈哈

我喜欢吃更喜欢做菜，做好了特有成就感！尤其肉类，红烧肉、叉烧肉、梅菜扣肉、川白肉了等等但美味不可多得，少吃油腻的注意身体健康！支持楼主

我以为真的荷叶呢。原来是面做的。造型还挺好看的。肉呢不是很喜欢吃。不过多谢了。

可惜老是做不好面皮，不是粘牙，就是发的不够。没口福了。

这肉夹馍比早点摊上的好多了,看的我直流口水