茭白炒鸡蛋( S5 ^+ `$ H# A  L/ b$ J
( n: e' |% \9 P* H9 x; k

6 g: s9 |5 n6 J6 q# E! p6 B# l. A: f
原料：鸡蛋2枚，茭白150g，红椒少许，葱末，盐，鸡精适量。6 G4 B2 V: u. Z; W! J: u

7 N+ p8 U0 d! t9 {6 ]) |做法：$ W: k* K9 d: C

% o( x1 ?6 a+ E9 H& e7 c1、鸡蛋加少许盐搅匀，茭白刮去皮切丝，红椒切末。% A! O9 T5 M* F6 w2 `6 c+ ^

0 Q1 C" \9 L& d5 @3 A! \% z7 N# x2、锅内烧热油，炒熟鸡蛋捣碎盛出备用（鸡蛋结块即可，不要炒的太老）。
* E! z2 G; T1 a5 g. A
! y  a" i( Z0 O# E% w( Q3、锅内少许油，爆香葱末，下茭白炒软，放入红椒炒匀加适量鸡精，盐调味，倒入鸡蛋翻炒均匀即可！$ S! K0 p6 @/ h+ @9 |

* v% A8 m; h; u. u' W+ Z- B- i4 i8 Z& z; ]/ [

6 v" Y4 K% t- R: A& I以下来自网络：茭白，又名茭笋，菰笋、茭瓜，是我国的特产蔬菜，与莼菜、鲈鱼并称为“江南三大名菜”。由于其质地鲜嫩，味甘实，被视为蔬菜中的佳品，与荤共炒，其味更鲜。5 p& `8 K8 B( n9 o4 J+ }2 W

" F- z. e0 q0 C$ k5 B! ?% X; k- W) j
' q* f, j1 M# h* P4 w
嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。中医认为，茭白有祛热、止渴、利尿的功效，夏季食用尤为适宜。茭白通退黄疸、通乳汁，对于黄疸型肝炎和产后乳少有益。茭白含有丰富的有鲜酒作用的维生素，有解酒醉的功用。3 e  @5 Y) l$ O+ }! d

, k, t' `3 D# _7 [" F# V由于茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收，凡患肾脏疾病、尿路结石或尿中草酸盐类结晶较多者，不宜多食。

光看图片就让人食欲大开好。我回去后一定学做.

嫩茭白到底是什么啊`貌似我们这里还没有这样的菜

我们这里是茭白之乡，茭白很多的，这种东西很嫩，可以做很多配菜
0 v$ y+ C- {2 M6 V0 N6 J. v1 K* v
1 c: ^4 t+ @- C0 ^不过我们这里没有用茭白拿鸡蛋炒的做法，一般都是超番茄，韭菜，苦瓜等5 F7 h0 L" |! S$ Z/ t9 m

/ d$ `% A2 O% ]+ H5 L# e+ p回家可以尝试一下，做法还是很简单的。

这应该算是典型的农家菜了。但是和鸡蛋在一起的一般很少。茭白肉丝的倒是特别多，两种制作方法也大同小异，现在正是茭白的主产时间，各位尽可以吃，而且价格便宜。因为是水乡，我也经常吃，但是个人比较喜欢红烧类的，可以和五花肉一起烧，颜色调成酱红，下饭，而且味道也不错。值得推荐

这个菜从视觉角度看真漂亮，做法也很简单，值得推广，但是一定要注意适用的人群。