[热菜] 巧食蛋类！茄汁煨金球 [4p]

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　　用料：
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　　鹌鹑蛋、西红柿、番茄酱、盐、蒜蓉、糖、米酒。& j/ D8 z: @- w5 }/ m- W. j
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　　做法：6 L2 E' R) G3 t2 |
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　　１：将鹌鹑蛋放到白水中煮熟后，剥去蛋壳；
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　　２：西红柿用“十”字刀划破表皮，用开水烫裂表皮，去籽剥皮剁成蓉；# {. V% f% z. S4 ?: [- q8 r
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　　３：热锅温油小火，将鹌鹑蛋放入锅中稍微炸一下,炸至表皮金黄起皱；; s  V6 w1 ?* G0 K" I( D% V

# J& j! ]! n9 _8 L0 _　　４：炸好的鹌鹑蛋捞起沥油；
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　　５：锅里留一点底油爆香蒜蓉，加入西红柿蓉、番茄酱中火翻炒，加入适量盐、糖和少许米酒，炒出香味，接着加入半碗水煮开；
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　　６：番茄汁煮至浓稠后，放入炸好的鹌鹑蛋小火焖2-3分钟，大火收汁装盘即可。% G3 }" a7 e5 z/ r! r8 Q

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( ^% Q5 j5 D: Q/ x' O) D* c% Z　　贴心提示：
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　　１：炸鹌鹑蛋的时候要保证小火、蛋白完整，小心爆皮溅油；
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" t9 ~6 x2 }( Y% @' o( {$ z　　２：西红柿表皮、籽最好去掉，以免影响口感；. S: `* U% w# N/ g
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　　3：西红柿也可以全部用番茄酱代替。' D4 L: ^- I# [! _. r* W4 ?

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( ?- z' j; K9 X+ x　　鹌鹑蛋是一种很好的滋补品，在营养上有独特之处，故有 "卵中佳品"之称,鹌鹑蛋的蛋白质、脂肪含量都与鸡蛋相当，但由于鹌鹑卵中营养分子较小，所以更易被人体吸收利用，营养价值自然比鸡蛋更高一筹。虽然鹌鹑蛋的营养价值高于鸡蛋，但仍不能完全替代，鹌鹑蛋每天食用不要超过3-5个。
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( G  T5 Q& ^$ y8 Y$ I7 }　　番茄红素具有独特的抗氧化能力，能清除自由基，保护细胞，使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏，能阻止癌变进程。西红柿除了对前列腺癌有预防作用外，还能有效减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌症的发病危险。 5 U7 u( _; m/ A, Y2 S! l: u% x
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　　哈佛大学研究人员发现，从十几岁时开始经常吃蛋类的女士，罹患乳腺癌的几率较低。蛋类之所以能够减少患乳腺癌的危险，是因为它富含人体必不可少的氨基酸、矿物质和维生素，是人类“理想的营养库”，营养学家称之为“完全蛋白质模式”。
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