雪丽大蟹  T/ |6 j! H5 K* z5 ]; t
# @& V8 H( M7 n# r! o  X

6 R5 G8 p& V# K3 @0 c9 k
+ m5 ~% h8 Z. T( u　　主料：
5 V2 `) h9 M, Y& J! C3 T　　大海蟹两只约750克，熟蟹肉150克，鸡蛋清4只，青菜叶100克，上汤50克，料酒2茶匙，熟猪肉100克，香油、葱、姜各适量。  A0 q7 N8 R- _: t5 X3 N
　　制作方法：+ h* |; s" r) k7 G& t" S' U
　　①将葱、姜切成米，青菜叶切成丝。海蟹洗净、煮熟，揭下壳，去掉脐，搬下腿，挖出蟹黄和内肉，与熟蟹肉合在一起备用，
' J! G  L' `3 {; G) Q, h0 M7 H' x　　②烧热锅，下油爆香葱姜丝，放入蟹肉略炒，再加入1茶匙料酒、盐、味精、上汤煮滚，用生粉水勾芡，淋上香油，盛在两个蟹壳内，将蟹壳对面扣放在椭圆碟的两端，将蟹腿按原蟹形状摆好。
6 D. h2 Z4 |5 U! C* q　　③将蛋清打入碗内，调成糊状，放锅内蒸30秒钟取出堆放在两蟹中间。烧热油锅，将青菜丝炸成菜松，围放在大蟹周围。3 d6 X- b' o! w3 i6 _
　　④再烧热油锅，下葱姜爆香，放入料酒、盐、味精、上汤煮滚，用生粉水勾芡，淋上香油，浇在大蟹上即可。

有时间做来看看,我喜欢海鲜

美味佳肴，令人食欲大振，谢谢楼主