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[热菜] 九层塔炒牛心

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九层塔炒牛心


- ^: p0 [& Z: O1 [, c' N+ w' S! K* y0 Q0 h4 L
九层塔,金不换,罗勒,
9 q) [8 G0 L5 E* l: U这是一样东西,
$ |, X7 l# Z/ X* y& ]用在菜肴里面有特殊清香~~~
: j/ H8 h/ K0 I% f' B
9 f$ I) h' B9 W: h! I% n6 O
& P2 a! @! r2 g- B5 a' A牛心去筋,切片洗干净,6 _+ I+ |& _: D7 E
加上白酒,盐,糖,白胡椒粉,麻油,小苏打,* E1 G% `* s: x- y* a
拌匀了腌制,
; X1 w! a2 J" s, f) k  T% l再加上生粉和蛋清上浆~~~" D! w+ r7 Y; H8 n" Z* X: e3 k0 C" D

  s# h) Z* W/ O# I4 S8 T
) m% p; j3 \5 e0 J5 `
& B, i# U, o, t4 f: S辣椒段,蒜末~~; s+ n/ S. }' M% t  z

5 P& `* b7 m" L' {1 o' a  A/ t$ C6 t+ u) w+ T$ e
; h3 Q( Z% v7 N- q" u
九层塔摘去老梗~~~
* Z- C7 F% @0 T5 N- ^2 p; y5 T; y: x4 G; p' n7 V# G

3 H- e: Y- |  J9 @6 R3 S; s) Y
/ |2 L! f4 J: U! }浆好的牛心在滚水里抄一下~~~6 a( B: e4 l( A6 ^- `) D

1 z  t; v  n- {6 z) {8 _
# \1 s1 N3 V* Z  H0 \* o  D: W8 B8 u2 R; |" t
洗干净沥干水~~
0 U- V7 K# u; _! z
3 q6 [- l$ m# H4 Y, p. u* @! d( P' q

) Z  }7 X# f( X6 z2 }3 f6 j然后过油~~~' L( [4 e2 e0 Y6 j8 y) j* g

9 n! b( `* i4 u7 q7 X
6 J; n' u* D, H% k) B# U, H
6 y( ^6 l6 [- Y1 d捞起~~~
0 j. I5 t9 y% c8 B2 M, j% X/ l. i, u. l( u1 \% q4 U6 t4 e
, t7 D/ N* h4 q- b) Y

# Q! o2 [0 p1 k+ ?起锅爆香辣椒和蒜末~~~, g% ]- Q6 Z1 q9 ?  X  M" O
2 ^5 M$ P' N6 I' f

* c1 c# I" G! v  k* U( o
- J8 D! t8 D0 u$ M倒入牛心,加米酒翻炒~~~
4 b* c4 d& G; K' S. l3 M+ }! O& ~3 H7 I; ~' x& k  U  Q

' C) ~0 {1 p. T0 V1 z, O: ^) ?3 v6 f' h7 s
用酱油,糖,味精调味,
! \' A: l$ R# P1 H  w* ~大火收汁~~~
( O7 p- |8 f1 T8 g; G) w: i6 j' m) P" `' }" h
8 Y% w3 a* _7 t/ L0 q$ S7 ^2 E
9 {2 W# F1 R6 }- f
最后倒入九层塔,炒软~~~. W* I" P# ~/ ^" J/ O; ~4 H7 j
% Y+ f" H9 q0 n' ?" b" Q
" X6 F& V! M# @  L( \, k$ s9 ]! k

8 @# S; v6 r6 d; h8 `装盘~~~
; G6 _8 w) ]2 F+ ^& t6 k* T
2 V5 |6 B1 ~. t+ ]$ z1 d! M3 B0 F. g0 j/ t- ^' p
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  • 落叶归根 金币 +10 发帖辛苦啦! 2008-9-21 16:06

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好香的一道菜哦,要是下酒的话,更加的是佳肴了,呵呵,谢谢楼主的

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