温州鱼丸汤（多图图解）

温州的鱼丸与众不同。点缀着青葱的鱼汤中，半浮着一条条不规则形状的鱼丸。喝一口汤腥鲜微酸，吃一口鱼丸颇有劲道，弹性十足。 1 [8 ^, ?' i( T6 o
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3 c9 G9 Q. _/ j  Z9 ~7 B# g( J% H温州鱼丸是取海里的黄鱼免鱼或鳗鱼，现多用免鱼.去鱼头，两面片鱼肉 & z% {  K* W4 A
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* j  F! j  S. R# f) o; l挑去刺，切成条 3 J( U* K3 ^' b+ F# Y+ a2 I
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配料:姜葱末,淀粉
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将鱼肉拌入姜葱末，加盐,少许料酒,用手抓
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直到鱼肉有粘性
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醒15分钟,与淀粉混合均匀
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然后抓捏到鱼肉弹性十足为止
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& R+ Y7 }3 e3 a7 D锅中水烧开,抓一鱼肉，将鱼肉用手指不规则挤出，成条状放入汤中 9 [- |% _# u  t6 \+ E/ @
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# |/ c' e% {3 b直到透明浮起即可，加盐,醋,胡椒粉食用. # `0 f+ \- y* z# x/ s1 N. X8 w
也可捞出鱼丸蘸酱油醋吃, ! {) P/ x8 Q7 P' d0 ?
也可做面条和粉干的浇头.鱼丸面和鱼丸粉干是喜欢的早餐. . }$ G5 N; s0 J' \: y# n2 b