韭菜花咸猪肉(图)
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7 i: C  Y3 Q# {3 |    主料：咸猪肉片 ( k1 B) I4 B" Y( ~+ Z  `
    配料：韭菜花（拦刀切成段--如图中）
( v3 N8 K/ f+ i8 ?2 z    料头：新鲜干葱头甲片，红萝卜花，炸蒜片，小葱度。
/ y8 O1 A% s. a7 p5 y, Z    制作：
- t2 y  L1 m; m2 `+ S6 N) D    1、锅内烧净色拉油至7成热，逐片放入腌制好的咸猪肉片后离火，炸成略脆状后倒出。
8 I3 n2 d$ n# Q9 _. ]- D    2、将韭菜花飞水后，加入少许味水略炒后倒出。
! H- f9 d0 U9 B6 B/ M    3、锅内放少许油，倒入料头炒香，加入炸好咸猪肉片，韭菜花，料酒，味水芡汁（带少许蚝油），快速炒匀后亮油起锅。 ) ~5 `5 g9 }" o8 U% r& U
    注意：咸猪肉片腌制不能够太咸，炸的过程中要注意把握油温，既要炸熟又不能够炸干水分，还要保持脆度。 . X% T2 H2 I( ]6 {' e/ Q
    附：咸猪肉的腌制方法：   ]; A% L+ B( g+ L. b+ ~* o
    选用新鲜的带皮猪五花肉切成如图中大小的片，加入：南乳酱，玫瑰露酒，姜葱汁（用搅拌器将生姜和新鲜干葱头搅碎，用纱布沥出汁水），烧肉汁，美极鲜酱油，调和色素（大红和橙红），生粉，充分拌匀后防置冰箱冷藏后取出备用。 3 j* ^; b$ g8 H

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9 z! d, D+ a3 N) \% e. F" Q[ 本帖最后由 格格妈妈 于 2006-7-26 01:40 PM 编辑 ]

谢谢楼主的分享介绍很详细辛苦拉。

绿绿的感觉不错呀。我也喜欢肥肥的猪肉呀。

偶可以最喜欢咸肉了，谢谢分享

美味佳肴，令人食欲大振，谢谢楼主