香海皇玉扇
* H. u: S2 d# z6 I) [/ \  G2 B, o/ N2 M6 @) d* m, G: H
( f  t# p, }8 D0 n2 J* p
1 U0 c7 a! l8 |6 h* X
　
- I: f8 P# d" u6 U1 R+ F* t" X0 Q2 y. b* \* N
7 R8 H# ]: K3 S* Y
5 [( x$ v" g( x9 I* K4 {7 O6 ?
特点：; }9 U' l3 @9 x3 I

1 K! g/ {( Q2 n/ S2 d/ m- U荤素搭配，口味奇特，酸辣甜咸，鱼香味浓，口感滑嫩。
' d# I5 }( ?% [! D& W, O$ j: S( X; X3 q( c8 [' D
, L0 ^8 D& v/ ?+ R; ?
7 V% h9 k0 k3 A! g$ {& l8 W
原料：
8 j+ Z' n2 X& A) @; s. O) i, C  k6 O6 E: u4 L! }1 o
鲜鱿1500克，牛里脊肉50克，虾仁400克，肥膘肉300克。
6 m6 i2 D6 I* V( q
# w; o% g# v/ m- G1 ]- t9 g9 t调料：
3 a) G4 t% ]+ e9 D4 u2 R3 h/ ~$ o8 |" o  ^5 X  \3 G& R( u' Z
广东菜芯150克，四川遵县豆瓣酱100克，盐10克，味精8克，白糖50克，白醋60克，青红椒粒10克，葱10克，姜10克，蒜20克，水淀粉50克。
5 K" i( ~/ i, @% _6 L( Z0 r; x+ u, T: F' G, y+ D
7 P* P! [: h3 c8 b
2 h0 b1 c8 N- @; D' A6 {
制作方法：
1 j6 X/ T4 @$ m$ [" U4 g0 F& a: O9 r' V* m  s* ]5 m
（１）牛里脊肉、虾仁、肥膘肉剁碎，搅打制成蓉，上笼蒸至八成熟，切成扇形条。' ^& ~; c# m+ e4 D+ _
: C: a0 U/ y  |; D: U" E
（２）鲜鱿去头尾，搅打制成蓉，上笼大火蒸熟切小方块备用。; c' Q: y) e0 m4 P

$ _+ c; ?! j, G1 b（３）将制好的扇形条和鲜鱿块入八成热油锅中炸熟，码放在扇形盘中，用广东菜芯围边。
7 N. d2 s- S" G7 i1 S5 F
6 y* y. C! o  B! A  x（４）锅留底油，加入豆瓣酱、葱、姜、蒜、青红椒粒、盐、味精、糖、醋调成鱼香汁，勾薄芡浇在菜品上即可。

搅打制成蓉?请问这是什么意思,看不懂,比较喜欢吃鱿鱼,问清楚怎么做,自己试下!

喜欢吃清淡一点的菜色，对于牛肉和鱿鱼搭配还真没试过呢，改天试试

看上去好好吃啊 但做了好考究 估计家里做不出来 谢谢楼主分享 看的口水都掉下来了