[热菜] XO酱爆带子[5P]

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原料：澳洲带子、西兰花、红辣椒。5 V$ K+ h0 \/ r6 }  b  w: l

  v# M" m& Q! p( K: V* g% K调料：XO酱、盐、水淀粉、蒜、柠檬。1 V% ?  q; m( m% W+ j* \/ y5 \* E
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: |# Z/ O6 o1 e' U+ k做法：$ I+ i4 Y; n2 v6 l* o: k

. V& Z; Q" n5 Q+ h; ]- ]0 C3 E1、买回来的澳洲带子化开洗净用厨房用纸包一下吸去水分加盐、蛋清、柠檬汁、水淀粉拌匀放入几滴油将腌好的带子放入冰箱冷冻约1小时（这就是为什么在电1 }2 {# r$ T! D; t* @
视节目中滑油经常脱浆满锅碎渣子的主要原因，因为他们是速食主义）
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2、西兰花放入沸水中加少许黄油盐焯熟后捞出* L# D- G  W# {) C/ c7 i' G

% |; N1 `# u$ ?& ]( L" ~5 U1 v3、红辣椒切细丝泡水，蒜切细蓉
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" O  ]: }7 X3 ^3 e% L# [+ J% {; Q4、热锅温油将带子放入滑散立即捞出
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5、锅内留底油爆香蒜蓉放入XO酱及带子淋少许薄欠出锅即可用西兰花、红椒丝摆盘
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小贴士：% S8 a+ F& F* F4 @5 i$ M
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澳洲带子含有大量钾、钙等元素，使营养丰富的美食。! Z8 R& b( P2 q
XO酱就是干贝酱，干贝酱是一种极为珍贵的酱料，之所以被称为XO酱，就是酱中极品的意思。在上世纪八十年代，喝XO、干邑几乎是身分和地位的象征，美食界的辣椒酱也有身分显赫的代表，同样也取名为XO。XO酱是普通辣椒酱的“升级版”，除了指天椒、蒜蓉、干葱等，还特别放了虾米、瑶柱（干贝）及金华火腿等名贵材料，有些又会用虾子或咸鱼。
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