8 S) S$ I2 k: j, Z" J6 s2 b
9 _; o& }) X. L
原料：
) T. S& |# U! U' |
/ R* J- \/ G- b/ n8 U+ r
日本豆腐2条、馒头半个、郫县豆瓣15ml、辣椒面8克、花椒面5克、白糖5克、香葱少许。
% M4 @" @" k) l, `5 z
8 u; \: R' b' g' s, C2 m/ c" V [0 k
# h Y+ N, k; L1 T: p( g3 w
3 C% @; p0 H/ a( g做法：
: c: \$ \* U: L- {
9 @% [. ~: {# P1、先将馒头切成约1厘米左右的小丁，然后在平底锅中涂上一层薄油，放入馒头丁，用小火慢慢烤至两面金黄酥脆，然后自然晾凉；
# ?. ]5 Z) n1 `+ D
# V# K/ R# `) s4 K# l1 ?
: ~$ M1 R' b5 r t$ r
: w: ^# ?6 p6 Y& Z6 i3 ]' n" l2、炒锅中加入油用中火加热，放入郫县豆瓣酱慢慢炒出红油；
0 F* o+ z- E2 x
3 e' P, C4 Q5 P8 G
3、然后放入切成小丁的日本豆腐，翻炒均匀；
& ?9 `; T2 L, Y0 b
/ j. }8 i( h' ?" ~- g$ d0 I4、加入清水没过材料为准，用中火烧开后加入白糖，调味好后转成大火将汤汁收干；
# {- L- [, P2 n0 { q7 Q( o+ m* }: d, `' K
& O/ m9 B) G% E
, S9 Y) O* t( I$ @5、最后撒上辣椒面、花椒面、适量鸡精即可，盛出后撒上葱花，搭配烤脆的馒头一起食用丁即可。
* {/ j9 c! W- o* t( T
& Z' w5 e) l: i; `' W* E9 [9 ?. q
0 o' ]/ \3 S, `5 I& z小贴士：
3 {4 K/ V% S7 U$ ~5 }) F' M$ L! D) g1 \9 q
这个菜选用保鲜装的日本豆腐口感非常滑嫩。当然也可以用传统的北豆腐来做，但是豆腐切成小丁后就需要放入加了盐的开水中焯烫一下，以防翻炒时撒烂，用日本豆腐来做的话这一步骤就能省略。日本豆腐在菜市场和超市有售，一条装的大约在1块钱左右；
: y9 _4 M5 f$ n4 j) n
; ]" ^1 Z) l. \. z0 o7 Y1 @
馒头可以用早饭吃剩的来做，切馒头丁时可以在刀上抹上一些清水，这样切出的馒头丁即规整，又不会有太多的馒头渣撒落。馒头烤脆后需要尽快食用，时间放长后就会软塌，不好吃了；
) ]) i' T2 d0 V- H: U. f3 Y- D# W
3 N9 A* `5 d) S4 b/ r6 v; v1 e- M
郫县豆瓣在很多超市都能买到，在卖调料和咸菜的货柜，价格不贵。味道最好的豆瓣酱要数“鹃城”牌的，买得时候可以留心对比一下，味道比别的牌子好很多；
1 N9 V6 u2 s: e9 _2 ]+ n- G t4 f' d! J" Z4 ?4 G
豆瓣酱本身就比较咸，因此不用就加入盐了，如果口重的话也最好在菜快出锅前尝一下再添加。不管多么开胃下饭的菜，盐的用量也得适度；
, C( ~& I+ _6 w% f8 G! W
% }5 x- g! `" A5 @传统的麻婆豆腐突出香麻滑嫩的口感，但是这个菜最后搭配烤脆的馒头丁，连上汤汁一起食用，则多了一层酥脆的口感，即处理了吃剩的馒头，又可以作为主食，味道非常好吃，大家下次做麻婆豆腐时不妨尝试一下；
" C. x5 e2 [: E! I5 _
" b) |4 W9 A- P6 K0 g3 l7 w i
推荐榜
短消息
繁体中文
找回方式
手机版
广告招商
主页
手机版
界面风格
帮助
我的
搜索
申请VIP
在线客服(1)
