香辣羊蝎子的做法, W, i7 Y) X! M$ l" J$ \
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菜系及功效：京菜 # C! ~8 E2 K- b' V% H
香辣羊蝎子的制作材料：+ Y1 L$ u/ g3 P
主料：新鲜羊蝎子一根。葱,姜,辣椒,花椒,陈皮,大料,孜然粒,草果。1 g& z7 r" n  x% R$ x1 R" U- K  d

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( i; N1 P0 I5 K0 H& V- I& B: {香辣羊蝎子的做法：% T& l6 ~1 v3 ^# y/ u: d( J6 l
1.羊蝎子剁成块，洗干净，放入冷水锅里中火煮，让血水滤出来，不停的撇去浮沫。9 `4 E$ U  a8 A7 ?* b7 |" A1 [
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2.关火，把锅里的水倒出来，然后放水龙头下面把羊蝎子冲干净。
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3.重新放水没过羊蝎子，放入葱段，姜片，这些最好多放一些去腥膻味道，然后放一把辣椒，一把花椒，陈皮一小撮，大料四个，孜然粒一把，草果两三个。
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4.加入酱油，糖，开大火烧开之后转小火慢慢炖。) l/ H$ t9 l0 E( [+ r) N

9 @- p) t/ F* ]/ Y5.大概炖到40分钟的时候加盐调到自己喜欢的口味，再炖半小时左右就可以吃了。
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. w$ k8 o5 P& @6 i$ N% \6 Z6.剩下的汤可以做锅底涮菜和豆皮吃。
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[ 本帖最后由 乔丹二世 于 2008-9-14 00:26 编辑 ]

看上去不错，回头我尝试一下. B' R  Z% q2 i+ s/ }1 [' ?4 j
另外请问一下，这个菜需不需要加油？不加蒜瓣么？
: O8 m' ^3 }6 [6 l/ X我比较唠叨。抱歉

看起来好象很简单的样子！回头买根回来试试看！1 n* L4 S9 t$ Y$ M5 p+ Q" W4 C
还有草果是什么东西？那里可以买到？不放会不会影响味道？谢谢楼主！

草果 介绍：9 a# Z  _2 C& r4 f9 ]( c) n
草果为姜科植物草果的成熟果实。草果多年生草本，生于沟边林下，分布于广西和云南南部地区，果实成熟呈红褐色时采收，晒干或烘干，或用沸水烫2至3分钟后，再晒干或烘干。
$ ~- h# Q- N4 w+ O' y2 n9 c草果果实呈椭圆形，长2至4.5厘米，直径1至2.5厘米。表面棕色或红棕色，具3钝棱及明显的纵沟及棱线，先端有圆形柱基，基部有果柄或果柄痕。果皮坚韧，内分3室，每室含种子7至24粒，多集结成团，黄棕色或红棕色。气芳香，味辛、辣。以个大、饱满、色红棕、气味浓者为佳。