麒麟豆腐的做法0 O5 v; t" ]4 D2 l! I$ Q( r/ K
作者：佚名 文章来源：网络 ) G( {5 U/ F  y/ p7 u- q
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【菜系】 家常菜谱% ?5 b5 z' a; j6 I* m: T
【主料】 豆品' \7 x; W( S  e' c4 M7 E
【做法】 蒸( f! x  k/ W' N
【味型】 咸鲜! R- o8 D% U  H) c& |8 }
【成菜】 热菜/ \) s% ~4 x9 V; D5 [9 r
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7 r1 G* B: |, Z  U( \: ?豆腐1块  金牛火腿300克  冬笋1支  香菇6朵  大豆苗200克
* u2 d( j% x9 @3 a' D调味料5 }5 S; z7 H& n( C( R
A料：盐1／2小匙/ L; Q7 L4 D& N! y9 P% ?, u
B料：高汤1／2杯 蚝油1大匙 水淀粉2小匙
2 Y) V& t( t1 B6 N# P6 i4 e; G做 法; H9 d! Y! k4 ^% Y# g- [3 v1 H* x
1．全部材料洗净，豆腐直切成两半，再切0.8厘米薄片(图1)，撒上A料，冬笋去皮，放入沸水中煮熟，捞出，切成如豆腐大小的薄片；大豆苗摘下嫩叶；香菇泡软、去蒂，挤干后对切两半。
7 V! D0 u8 n* L1 \( {2．锅中倒入半锅水，放入金华火腿(图2)，小火煮10分钟减轻碱味，捞出，切薄片(图3)。; R  |( P6 s  b7 D6 m4 f9 d
3．把豆腐、火腿、笋片及香菇依序排入盘中(图4)，放入蒸锅大火蒸10分钟，取出，倒掉蒸汁；锅中另倒1大匙油烧热，放入大豆苗炒熟，盛出，铺在蒸好的豆腐四周。
" j& p" d$ p, j% ?4 ]7 Z  ^/ O7 S4．B料加入碗中调匀，倒入热锅中煮开，盛起时淋在豆腐上即可。    # p9 Q: m$ z& Y
吉祥话
6 ~* t# |$ P/ _( o* Y麒麟是民间传说的吉祥之物，象征吉祥如意，希望大家来年皆能事事顺心，招财又纳福
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1 Y2 i2 w9 j4 @: y  g* {[ 本帖最后由 乔丹二世 于 2008-9-12 19:06 编辑 ]

这个菜，想回家做做，因为看到卖相也是不错的吧， 不知道自己会不会做呢