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【菜名】佛手排骨0 N" w2 p/ Q8 j( v
【所属菜系】粤菜4 n9 e$ i4 D7 q$ y6 x: n
【特点】
; N6 k6 G- V+ ]8 m  E形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。
8 {- n% v, n: O【原料】' \; E$ x7 I2 W( p
排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。
4 S2 c1 h$ E* X$ G: D【制作过程】
- f6 {9 D$ J8 |1.先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。
. X8 V' B; f) P0 ]; c5 H& a2.将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。

怎么没有分组图片啊。

这个菜吃起来真的是不错的说！