[热菜] 香辣蹄花

原料：
1 [( r+ s1 U; ~) \猪蹄2个，芹菜50克，朝天椒适量。2 z7 o! N+ H% P: w
! d7 P- k) _; x5 V! q
辅料：
8 r0 g7 O1 Y/ D) U姜片、姜末、蒜末、葱花各5克，醋、白糖各5克，生抽15克，辣椒油20克，花椒粉、胡椒粉、盐、鸡精、香油各适量。
8 S8 Q; a0 G4 V6 H; P/ K! W5 G5 u9 }/ n: c0 _
做法：) [& K( C) x0 c* a2 ~2 X1 j) c1 c
1． 猪蹄洗净，切块；芹菜择洗干净，切段，焯熟；朝天椒洗净，切小段。
1 ?$ F1 ?2 q0 q6 Q2． 猪蹄焯水后放入汤锅中，加姜片、盐，大火烧开，再用小火炖至熟透，捞出放凉，加入芹菜、朝天椒及剩余调料，拌匀即可。
* E; h% k& U8 f! _
" C4 C5 k5 {3 u( E特色：9 \+ k5 c" j* [( r  E" C
猪蹄是多用途的良药。猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，胶原蛋白是构成肌腱、韧带及结缔组织的最主要的蛋白质成分。在人体内，胶原蛋白约占蛋白质的1/3。若胶原蛋白合成发生了异常，就会引起“胶原性疾病”。 它还可促进毛发、指甲生长，保持皮肤柔软、细腻，使指甲有光泽。骨骼生成时，首先必须合成充足的胶原蛋白纤维组成骨骼的框架，所以胶原蛋白又是“骨骼中的骨骼”。. p' J) `/ b, U
此外，猪蹄还有补血，健腰腿的功效，很适合血虚者、老年体弱者食用。