各位早上好！今天我们继续来学习湖南菜～开始准备哟～% G, |/ c( ^- A
湖南剁辣椒( q4 l9 m- W2 g" A2 ^# c
剁辣椒是我家餐桌必不可少的配料，可是市场卖的大部分都是菜贩卖不出发烂的辣椒剁的，极其不卫生。而超市里卖的不是太咸就是太贵只好自己来做。* e5 c. {. C2 t% |* m8 S$ ^
剁辣椒其实不难做，麻烦的是剁的过程。
4 q! @  `) S4 h! g准备尖椒（一斤半）怕辣的可以买没那么辣的肉辣椒。
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; v1 X/ a" W8 w/ \2 P切去辣椒蒂- f# l. ]. N5 f% V  z) M

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再将辣椒切小
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生姜一块、蒜头4、5个同辣椒一起剁碎。0 Q5 M" Y# s3 t& }

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我用了750克辣椒（一斤半），所以加入了60克精盐。* t, X3 e; R+ F0 R: W4 Z
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放置5至10分钟待辣椒腌出汁来（这是非常必要的！不然会干干的不好吃）后，加入食用调和油或任何不用烧就能用的油300克，灌入瓶子，然后再加入50克油封口，密封保存3天后就可以拿来吃了。
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顺便说一下，如果有喜欢吃辣椒萝卜的，可以将市场买来的干罗卜用凉开水泡发（大概15分钟），用精盐搓揉至萝卜变色，用剁辣椒拌匀，用香油封口装瓶密封3天，又脆又辣又香……
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今天菜式如何呀！还可以吧，够具体，菜虽然就一道，但是现在求精不求多:P好了→你的:s_12:＝我发帖的动力，谢谢

有这么详细介绍，没有功劳也有苦劳。送颗红心表真心。

很好吃，今天终于学会做了，谢谢分享。

听说湖南菜要比四川菜还要辣得多，不知道真的假的
# P7 l9 {) A5 Z谢谢，大家支持一下

谢谢搂住如此详细的制作方法，让我等有好口福

不用客气，我会竭诚为大家服务．6 v3 P7 F$ }* M, ?- Q- [, r
有什么喜欢吃不会做的给我PM，/ i1 B& I3 f/ ~$ s& C
我会教你的-_-

能不能发个做腐乳的帖子啊3 `! t  d* O+ r1 m0 y
楼主

湖南的辣子也狠厉害的，不过和云南一比差多了