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烹制方法（三人份）　
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    材料：冬瓜(500克)、水发香菇(3朵)、清鸡汤(2杯)、姜(2片)2 ?& W% S) H( o6 z9 [. r1 ^
　　调料：油(2汤匙)、生粉(1/2汤匙)、盐(1/3汤匙)、香油(1/3汤匙)) [( u0 u2 p4 m
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1 冬瓜去皮和籽洗净，切成方块；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。
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2 水发香菇挤干水，去蒂切成条；姜切成细丝。
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3 烧热2汤匙油，炒香姜丝和香菇，倒入冬瓜兜匀快炒30秒。
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  w# ~5 T8 F6 k4 加入1/3汤匙盐和2杯清鸡汤搅匀，加盖大火煮至沸腾，改小火焖煮7~8分钟。
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5 揭盖翻炒一下，开大火收至冬瓜汤汁近干。 + u; c$ W" L2 z' x5 M$ r

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+ T5 d* K2 |% }; M: L( t6 浇入生粉水勾芡，淋上1/3汤匙香油，即可装盘。 ( E, ~2 s" b$ @' H5 Y
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- s$ Y: _, ~8 i' V! H+ U厨神贴士8 c/ f  J6 \, w
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　　1、冬瓜用鸡汤炖煮，会吸入鸡汤的鲜美之味，如果用清水炖煮就淡而无味。
0 X% C3 e9 F' \( @" n0 L! M　　2、水发香菇要挤干水，否则吃时会有涩味，烹调时要用小火将香菇炒香，开大火容易炒焦。3 s3 Z4 d, u7 m; ^$ l
　　3、想让冬瓜口感稍软又爽脆，可将冬瓜过油拌炒一下，再烹调成菜便可，冬瓜直接煮汤则会变得软烂。
5 ?! r% A4 a3 O$ [, K　　4、冬瓜起锅前，要用生粉水勾一下芡，使汤汁变得浓稠，更加香浓味美。
/ o- u4 d2 p& _4 Q　　5、冬瓜性寒，有利尿的作用，且含钠极少，是慢性肾水肿、营养不良性水肿、孕妇水肿的消肿佳品。
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养生菜，清淡，适合老年人食用。回家给老人做。