小时候就在离家不远的一条街上有一家老字号的高丽面店，每到中午的时候吃面的人都要排队到门外，妈妈经常让哥哥拿着小盆去买回几碗面来，吃着这高丽面别提多美了，如今这老字号的高丽面店也随着改造拆迁而不见了踪影，街上大大小小的高丽面店有很多，可是怎么也吃不到那儿时最美的滋味.........% E* s# j5 K/ s: [: f, f
   实在是很想那味道，自己做来试试虽然不是正宗，但是也填补些许的怀念。. a( e- W* Y0 M! }+ a

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原料:钢丝面, U' g  J# B( C+ P& }7 g# \2 c
佐料：香叶，桂皮，花椒，大料，小茴香，莨姜，酱油，还有一小块生姜，这些调料不要太多为的是要牛肉的汤清淡
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/ ?, K* i6 q" ]; l, q1 一小块牛肉
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( Z7 \: {" t" @6 ^4 L 2 准备调料，香叶，桂皮，花椒，大料，小茴香，莨姜，还有一小块生姜，这些调料不要太多为的是要牛肉的汤清淡0 @) x: L/ \3 s, m4 y% n

/ H! m" X2 l3 \1 n" F& d! Q* X7 A 3 一点酱油
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4 高压锅中加适量的水，放入牛肉和所有的调料( {. y* w) @4 F  ^

6 k* ?7 Q8 D8 |- l# ]- x 5 压上气阀上汽15分钟牛肉就熟了取出切片，把牛肉汤盛到碗中放冰水中晾凉
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6 这是买回来的钢丝面很有韧性
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2 k: t$ [& n" a  {8 x: h" K 7 把钢丝面条条撕开放进凉水中浸泡10分钟) X" B% ~: u) ^  ]. N, e4 b
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8 水开后煮面，面汤很浓厚2 D) }% u7 y- H" N$ j

1 H1 x1 ~. N. g0 R1 f4 U0 L3 }( | 9 等面熟了就捞出过凉水，反复过凉直到水清为止，最后就是这样了
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10 适量的朝鲜辣白菜
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8 g' n: [0 N8 V# u* y& U/ r+ R1 t  最后把牛肉汤倒入面中，加入辣白菜，牛肉，半个鸡蛋，黄瓜片，撒上芝麻" N, f0 N1 r& r+ @' @9 ^
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所谓的高丽凉面，就是大家平常吃的冷面~  w8 [' K; X' v& |
（真差点儿被名字唬住了）