[热菜] 铁锅鲽鱼头

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1楼大中小发表于 2008-8-31 12:34 只看该作者

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铁锅鲽鱼头

0 J3 d( ~" |/ S8 O' i2 i; s" h
特色：; S+ `/ ^ }1 Y( X" b$ W) A2 ^
肉质鲜嫩，酱香、蒜香味浓。8 E% A+ f8 F. k' V, {: S- u% H/ m

主料：* ~# ]' Z3 f- f) s
鲽鱼头500克3 T; z, D5 h# H1 o1 V6 l
辅料：5 U& i, m+ m* A$ o
葱、姜、香葱花、红辣椒末
调料：
味达美蚝油、鲍汁、海鲜酱、柱候酱、草菇老抽、花雕酒、黄油. {3 E. I( \& j& W

制作：/ W- ~) c1 G7 i4 b( h0 k5 k9 Z! n8 {
（1）先将鲽鱼头处理好，用味达美蚝油、鲍汁、海鲜酱、柱候酱、味达美草菇老抽腌渍入味；
（2）铁锅内加黄油、葱、姜、蒜、花雕酒炒出香味，加入鲽鱼头，加盖焖三分钟；
（3）将焖好的鲽鱼头撒上香葱花、红辣椒末即可。

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