自制鲜滑幼嫩的布丁( }; i" T; O- C  ?6 V+ w8 `
鲜滑幼嫩的布丁想必许多人都爱吃吧，下面介绍布丁的明胶制作方法。
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- X' E$ N" X6 y准备工作
* r/ m5 b0 O3 h5 Y" w布丁材料：
2 a# P2 s: k/ B& F8 A　　蛋黄2个、精制白砂糖40g、鲜牛奶200ml、鲜奶油60ml、粉末明胶5g、温水50ml、香草精少许
3 ]' h9 q3 v" e　　注意：精制白砂糖不同于白糖，它较一般白糖纯度更高一些。咖啡糖就是精制白砂糖。 3 A" Q  A8 i: I2 t0 s
　　明胶可事先泡好备用。向盛有50ml的温水容器里，慢慢加入5g明胶粉，搅匀放置。(水温不可超过80度）
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焦糖汁材料： 6 W, h' ^" [8 a0 p* x5 Q
　　精制白砂糖 70g ，水30ml，热水45ml $ R8 C& f- H+ J5 m
　　焦糖汁作法(准备) 7 B7 ]. ^! `1 G& D, |; I6 |2 I
　　准备焦糖汁。取一小锅，放入精制白砂糖70g，水30ml，用中火熬制。不停的搅拌糖汁儿，待糖汁儿熬出暗焦红色，并有糖香飘出时，加入45ml的热水。(要注意∶会有液体溅出，慢慢放为好)。将糖汁儿搅拌均匀。然后将糖汁儿均等的注入到布丁模里，并放入冰箱冷置
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$ o" y# L$ j  y* X% I布丁作法 ：
/ P, ?7 k. @0 n6 N( R2 T- `9 l　　1.把蛋黄和精制白砂糖放入圆盆，连续打拌至成白色乳状) i* o& P% V' j- T- C- j0 r
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        2.取100ml的鲜牛奶用锅加热，到牛奶快开了的时候，取下锅，将牛奶慢慢边搅边注入到1的圆盆里。搅好以后，再倒回锅里，用小火加热并搅拌到溶液逐渐变稠(不用完全煮沸)，关火 2 [7 f+ X, A' C4 I, p" E

- A5 |% R( @% L3 V5 ]) S- R        3.趁锅热，加入已经准备好的明胶溶液，搅拌。加入剩下的100ml的鲜牛奶。将锅取下并置于凉水上，搅拌至液体变稠厚。 # u( b0 [; k( ~" D5 E1 E9 U- O7 B, l

; T8 v6 ^: {2 b6 i        4.往搅好的粘稠物里加入鲜奶油、香草精，搅拌均匀。
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; `2 ?: J# a% A; s) k/ g        5. 将布丁材料等分注入到已经凉好了的布丁模里。放入冰箱保鲜室凉置1小时以上。9 a. E! H, A6 h9 e
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        6. 凉置好了的布丁。
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7 k: J! h8 s# @       7.装盘。先将盘子倒扣到布丁模上，互相压紧翻转，将布丁扣进盘子。
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好象不错!很喜欢的.!!!!!!!!!!!

楼主真有精力，佩服呀