红煨八宝蜂窝肚7 v% M/ R7 `& L& e- b9 W

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( }  a: Y( f/ m+ a主料：牛肚750克,猪肋条肉（五花肉）500克( Y$ d7 v* v3 P+ O4 e# ~0 K& N
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辅料：香菇（鲜）50克,虾米10克,冬笋80克,干贝25克,金华火腿25克,莲子25克,小白菜100克
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: G3 X  j9 f) T& i3 N) ^) @调料：猪油（炼制）50克,料酒20克,盐8克,酱油50克,味精1克,胡椒粉1克,白砂糖5克,大葱15克,姜15克,淀粉(豌豆)25克,香油10克  L2 E& M; I) M
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特色：! h7 H" ?3 Y' u' c
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色泽红亮，酥烂浓香。( S. f0 D/ y& }6 r

5 g, F2 z6 r, w% N做法：0 u* X; ]6 e9 J# U

) e# V, z  }. V8 \- u1. 葱和姜拍破；
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2. 将五花肉一半切成块，下入开水锅氽过，捞出，用清水洗净血沫；
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3. 将白菜洗净；, d* c8 h. j4 x, z$ p* i- v3 ^
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4. 将蜂窝牛肚清洗干净，下入冷水锅烧开煮过捞出，放入垫有粗竹席的沙锅内；" t6 V0 C: o3 }/ V

( z4 |/ r6 v. `! r% R# |! D( c/ H5. 加入五花肉、葱和姜适量的料酒、酱油、白糖、水(水以没过蜂窝肚为准)，在旺火上烧开；
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6. 移用小火煨到八成烂，取出稍凉；& A2 V! V+ f0 B7 o

+ U: ]7 [: z/ y  w$ ~7. 放在砧板上(蜂窝面朝下)，剞成4厘米大的斜方块，深度为四分之三，四分之一连着，扣入碗内，放入原汤；1 E) R& B3 @# ^

& n! J, H: i0 g+ N0 p5 u7 l8. 将余下的五花肉和去壳洗净的冬笋、水发香菇、水发虾米、火腿都切成6毫米的方丁，下入六成热油锅煸炒出香味；
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9. 烹料酒，放入盐、酱油、味精，用湿淀粉勾芡，加入蒸发的莲子、蒸发的干贝、胡椒粉拌匀成馅，装入蜂窝肚内，上笼蒸1小时；0 e" b" _  K7 x* ~
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10. 食用时，取出八宝蜂窝肚，滗出原汁，翻扑盘内，同时将白菜苞下入油锅加盐炒入味，拼在蜂窝肚的周围，然后将原汁倒入锅内烧开，用湿淀粉勾芡，浇在八宝蜂窝上，洒香油即成。

看起来非常好吃的样子哦，我是很喜欢做牛这个食材的，现在又发现了一个方法，还真好